"#上班族的快手早餐#
好久沒吃餛飩，突然好想吃一口莧菜餛飩，想吃就干唄！
莧菜是江南地區常見的一種季節性蔬菜，多見於春末夏初到秋末這段時間，莧菜有一種紅色葉子莧菜，還有一種青色葉子莧菜，還有種紅邊中間青的雜色葉莧菜。記得小時候，莧菜燒出來紅紅的湯汁，拌上米飯，紅彤彤的也很討喜，家裡的大人也總說，紅紅的莧菜湯汁如血液，多吃能補血！那時小，也就信以為真了！現在就權當大人哄小孩的一個笑話說給大家一聽了。
跑到市場去買了一把莧菜，一包麵粉，家裡還有點蝦米，今天就來做個蝦米莧菜餛飩。
1：洗乾淨的莧菜切成碎末。大蒜子切碎，蝦米切碎。
2：熱鍋放食用油，放入大蒜末爆香，放上蝦米末煸炒一小會兒，然後倒入切好的莧菜，加鹽炒到斷生，加入味精調味出鍋裝盤，現在完全涼透後才可以包餛飩。喜歡吃肉的也可以加點肉末。
3：趁著涼莧菜的檔口，取一碗麵粉，將少許鹽打入一個雞蛋，加清水用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成不粘手不粘盤的光滑麵糰，蓋上濕布，醒發一會。
4：案板上撒少許乾麵粉，在案板上，把麵糰揉透揉勻，放置片刻。
5：用菜刀把麵糰對半切開，然後搓成長條形，在切成大小均勻的劑子，用手輕輕按扁，用擀麵杖擀成中間後，邊緣薄的圓餅皮。
6：莧菜也差不多涼透了，用筷子或者是勺子取一勺莧菜，放到圓餅皮中間，對摺，然後兩頭往中間轉，捏成一個個形似耳朵或者像元寶一樣的形狀，這就是餛飩。
包好的餛飩可以煮著吃，撈乾吃，蒸著吃，煎著吃！怎麼吃就看個人喜好了。
這是我煎出來的餛飩，怎麼樣？看著有食慾了吧？想吃的話趕緊動手唄。
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