用料
馬蘇拉里芝士；蘑菇；豬肉；蔥；料酒；鹽；黑胡椒
做法
準備材料 肉餡提前用黃酒、鹽、黑胡椒、蔥拌勻並腌制半天，蘑菇洗凈去蒂。 將肉餡填進蘑菇蓋，入烤盤。 烤箱190度預熱，中層，約7-8分鐘後取出，在肉餡上迅速擺放芝士。 繼續烤約半分鐘，芝士融化即可。 完成。
用料
水麵筋1斤；五花肉適量；生抽少許；老抽少許；白糖少許；料酒少許；白鬍椒粉少許（可不放）；大蒜少許；紅椒少許；干辣椒少許；洋蔥適量（可不放）
做法
麵筋洗凈瀝干水，按照本身紋路剝開 手撕成塊，也不要太小了撕的，吃起來費力 洋蔥切絲、紅椒切塊、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一點 鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒，將肥肉里的油逼出，肉微焦 放入干辣椒爆香一下,放入洋蔥，小火炒香 放入撕好的麵筋，拌炒，麵筋差不多到7成熟,放少許料酒，放生抽，放白糖 放老抽（根據自己喜歡的菜的顏色深淺調節），白糖，大火炒勻。（鹽如果醬油放的少就加一點） 先後放入紅椒跟大蒜,略加拌炒，紅椒大蒜斷生即可，可以加點白鬍椒粉 如果家中沒有小鍋子，或嫌麻煩，可以就這麼多炒上一會兒，完全入味後盛盤即可，一樣好吃~） 倒入小鍋子，可以適當將五花肉挑著放到鍋底，放到酒精路上邊加熱邊吃~
用料
豆腐皮；紅椒；洋蔥；青椒；生抽；鹽；水澱粉；香油
做法
豆腐皮提前放開水鍋中蒸一下或用開水淖一下，這樣吃起來安全放心哈 豆腐皮放案板上捲起來 斜著切斷 紅椒切卷 把豆腐皮卷放入紅椒卷內，放盤中 洋蔥切末，青椒切末 鍋中放油，放入洋蔥末炒香，再放入生抽和少許鹽 放入水澱粉，攪拌均勻，最後放入香油、青椒末，關火 乘熱把鍋中的汁澆入豆腐皮卷上即可
用料
長茄子1個；肉末50克；干澱粉適量；蛋清少許；辣醬；黃豆醬；蔥適量；姜適量；蒜適量；味精適量；鹽適量；料酒適量；醬油適量；白糖適量
做法
肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味 加入適量的蔥薑末，攪拌均勻 肉餡中，加入適量蛋清 用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩 將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（儘量切的薄一點，方便熟和入味） 茄夾內抹上干澱粉，這樣放肉餡後，才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起 用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平 把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完 把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟 蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸） 微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆 接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香 加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味 加入少許白糖，提鮮；加少許涼水，燒開就可以了 把茄盒擺放到碟子中，澆上汁就可以享用啦
用料
自製辣椒油1湯匙；茄子1根；肉末50克；生薑1片；大蒜1瓣；小蔥1根；醬油1湯匙；食鹽1/2茶匙；白糖1/4茶匙；生粉（干澱粉）1/2茶匙；冷水適量；食用油適量；
東坡茄子的做法1
用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂 用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩 取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構 鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱 放入茄子墩，小火煎制 煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出 鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制 炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味 鍋里倒入1湯匙醬油 放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖 放入1湯匙自製辣椒油（傳統方法沒有辣椒油，這一步是我在製作過程，自己加入的） 鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出 炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部 煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋里留下的湯汁倒在盤子裡 鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上 蓋好鍋蓋，大火蒸製10分鐘左右至茄子熟 蒸好的茄子取出，把盤子裡的湯汁潷出，倒在一個小碗里 蒸熟的茄子放在另一個盤子裡，把肉末放在茄子表面 潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開 生粉（干澱粉）1/2茶匙和冷水適量調成水澱粉，淋入鍋里 用鏟子朝一個方向攪拌 使湯汁濃稠成透明狀，關火，這就是炒好的芡汁 用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上 撒入小蔥做點綴，即可
東坡茄子的做法2(傳統做法)
將茄子去皮，切成厚4厘米，寬6厘米見方的塊 在茄塊平面剞大十字花刀，深度1/2，然後放進六成熱油鍋中炸透，至金黃色時撈出 鍋中放少量油，放入肥瘦肉末，煸炒變色，然後放入蔥、姜、冬筍末同炒，加鹽、醬油、白糖、味精調好味 將肉末放入碗中成十字形，將炸好的茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少許雞湯淹沒茄塊 上籠蒸30--35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點明油在茄塊上即成
用料
平菇；麵粉；水；雞蛋；油；鹽；椒鹽
做法
平菇洗凈，用手撕好，儘量擠干水分 麵粉加水，加一點點的鹽，打入一個雞蛋，調成稀一點的麵糊 鍋內入油，待油變熱，微微冒煙的時候，沾好麵糊，開炸。火不要太急，表面變黃即可撈出，因為後面還要復炸 全部炸完之後，再次入油復炸，待表面金黃後撈出，這樣口感會更酥脆 配好椒鹽，開吃~~~hiahiahia~~
用料
大蒜適量；橄欖油適量；黑胡椒（可以不用）適量
做法
烤箱200°C（400F）預熱 大蒜剝去外層皮，保留裡面乾淨的蒜皮。 切掉大蒜尾（尖頭部分） 在大蒜切面上抹少許橄欖油,保證切面上有薄薄一層橄欖油即可（大蒜切面的油隨著烘烤慢慢滲入大蒜內部）。 如果要健康大蒜裡面就不滴油了，如果不擔心脂肪大蒜裡面可以也加一點點點點點點。 用錫箔紙全部包裹中塗了油的大蒜大蒜最好分開一個包一個，全部包在一張錫箔不好進味道。 烤箱200C（400F）烘烤至大蒜變軟即可。大約40-50分鐘。
用料
茄子1根；肉末100g；生粉5g，腌料；麵粉15g；雞蛋1個；五香粉少許；水30ml左右；鹽1g，腌料；生抽20ml，腌料；料酒10ml，腌料；薑末少許，腌料；蔥末少許，腌料
做法
肉末中加入料酒，鹽，生抽，薑末，蔥末，生粉 攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠 麵粉和生粉，五香粉混合，敲入一個雞蛋 攪拌均勻，根據麵糊的情況，少許少許的加水，攪拌至糊狀 茄子洗凈，切成1cm左右厚度的片，然後在茄片中間橫刀切開，不要切斷 在茄片中間塞入肉餡。（不要塞太滿，以免油炸過程漏出來） 將茄盒放在麵糊里均勻的粘裹一圈 鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了麵糊的茄盒，小火炸至表面金黃
