用料
肋排500克；蒜；料酒；生抽；老抽；蚝油；糖
做法
排骨洗凈，加料酒、老抽、生抽、糖、蚝油、蒜末拌勻 腌制️小時以上。最好過夜。 辣椒末、蒜蓉、剁椒一勺 入油鍋炒香 放入排骨中小火炸3分鐘，慢慢浸熟，撈出。大火再將油燒至8成熱，放排骨炸半分鐘。 裝盤。
用料
蝦（不需要太大！）8隻左右；大號番茄半個；小番茄5個；玉米澱粉適量；番茄醬適量；朝天椒3個；糖、鹽、醬油適量；高湯（水也行）適量
做法
處理蝦：把蝦去殼但是留下尾巴部分（因為好看）！蝦背切一刀去掉蝦線，沿著蝦背切開，但是不要切斷！ 敲蝦：切開後把蝦肉向兩邊分開，儘量把蝦展開成一個平面，裹上玉米澱粉，用擀麵棍敲打，可以順便發泄情緒神馬的，嗯。。注意不要敲爛了啊。。慢慢敲，邊敲邊裹澱粉，這樣防止蝦粘在擀麵棍上而且後期煮的時候裹了澱粉也很脆彈。。敲到很薄後，蝦就會展開成一個大的平面，所以不要用大蝦，不然大的跟孔雀開屏似的也不好看了(╯╰)。。經過敲打的蝦肉質非常緊實好吃噠 把半個大番茄切塊，小番茄一切兩半，冬筍切片，黃瓜切片、朝天椒切成小斷兒。。我個人味覺3個已經夠辣了，覺得不辣的可以增加。。 鍋里放一點點油放入大番茄炒出紅油，加一些番茄醬顏色更好看，加入朝天椒、冬筍一起翻炒，翻炒一會後加入高湯（水），煮開後放入蝦和黃瓜片，加糖、鹽調味。最後出鍋前淋入少許水澱粉，讓湯汁更收縮。
用料
香椿醬；香椿芽250克；腰果10克；杏仁10克；松子5克；亞麻籽2克；黃豆10克；植物油200克；鹽10克；香椿醬義大利面；香椿醬50克；意面100克；番茄3-4枚；薄荷2片
做法
將新鮮香椿芽洗凈，曬乾。 香椿醬切碎。 將腰果、杏仁、松子、亞麻籽和黃豆搗碎，和切碎的香椿一起，拌成醬。 加鹽調味，再加入植物油、玉米油或者葵花籽油都可以，調勻後香椿醬就完成了。 將意面煮熟，盛出。 另取一口鍋，加熱，倒油，依次加入番茄、意面和香椿醬。 拌勻，裝盤，撒上薄荷葉即可。
用料
螃蟹；生粉；蔥段；薑片；大蒜；五香粉少許；乾花椒；貴州辣椒；豆瓣醬；甜麵醬；香菜；白酒；糖；醬油
做法
螃蟹清洗乾淨後撲上生粉，抖去多餘的。入油鍋炸至變色後撈出備用 鍋內留底油，放入蔥段，薑片，大蒜，豆瓣醬，炒出紅油後加入貴州辣椒，花椒 放入螃蟹，拌勻，烹入白酒，加少許五香粉，白糖，按個人口味加少許醬油，炒至水干 加入甜麵醬，蔥段，拌勻，起鍋撒入香菜
用料
新鮮仔排300克；糍粑辣椒根據愛辣程度；番茄一個；蔥適量；姜五片；花椒少許；八角少許；生抽適量；鹽適量；水一小碗；糖一小勺
做法
先將排骨用沸水煮一下，去掉血水。 將排骨和花椒放入熱油爆炒出肉香，然後撈出備用。 在炒香的油里放入糍粑辣椒，炒香後放入薑片，蔥結，略炒一下後放入爆過的排骨一起翻炒。 炒至均勻後，加入番茄片，生抽，水和鹽，悶香後加入八角繼續悶，注意不要糊禍。 悶到排骨進味以後，放一小勺糖，就可以起鍋了。
用料
新鮮雞肉（新鮮土雞最好了）650g；尖青椒（選老些的）650g（青椒就是要多炒出來才夠香）；香姑隨意，我放三兩香姑，不喜歡的可以不放；姜100g；大蒜2個；花椒少量；鹽適量；料酒少量；植物油（最好是菜籽油）適量（約200克）
做法
雞肉切好（一般賣肉的都會切好），青椒雞切小塊些好入味。淘洗乾淨。 青椒去蒂洗凈切段 香姑洗凈a切成喜歡的大小（太小了炒熟後找不到哦，哈哈） 姜切成小段再拍散，蒜拍一點，留一點整的 鍋里燒水，量至少要能沒過雞肉。水開後放一段拍好的姜，加一鏟子料酒，這一步開水去浮沫。姜、料酒去腥 隨後倒入雞肉用饞子和散。讓每塊雞肉都和水充分接觸（大火） 肉下鍋後，在鍋里和個一分來鍾就就會看到有油沫什麼的浮起來，然後過濾用篩子瀝起。（不能在鍋里時間太長了，要不肉太老了，要塞牙哦～～） 鍋內放油燒熱，油溫七八成熱（能看到有少量油煙往外冒），然後倒入雞肉大火翻炒，剛開始一放肉，會看到油變得很渾，那是裡面的水分太多。雞肉放進去小炒一會（一般一兩分鐘），油有變清一點即可撈出雞肉。肉不要炸太久哦，老了很乾，後面也不好入味 雞肉撈出鍋後，剩下油燒一會，待油水分差不多沒了，灑入花椒（我忘了廚房沒有，忘買了就沒放）後立馬放拍好的姜和蒜 姜、蒜在油鍋里和兩下倒進切好的青椒翻炒均勻 青椒下鍋翻炒三四下，下雞肉 雞肉下鍋翻炒三四下放入剝好的整顆的大蒜，同時加鹽，鹽少少的放，不夠再加 然後不快不慢的翻炒，大概炒個三四分鐘，能看到雞骨與肉分離的樣子，嘗一下雞肉，已經能吃出青椒味了 倒入香姑，把香姑往鍋底和。不喜歡香姑的可以不加，省略此步 加入香姑後翻炒至香姑體積變小，明顯脫水。加少量老抽拌均（醬油也行），一是調色，二是讓肉更入味。 老抽/醬油加進鍋翻炒一分鐘左右，從鍋周邊加少量水，小火悶兩分鐘，有鍋蓋就加蓋悶吧。。我找不到鍋蓋啦！！ 水差不多干就了就行啦，要是水加多了不好乾，到後面就大火收一下就好啦。這就可以了，吃的時候，像吃火鍋一樣，小火加熱著吃，關火了話吃一會會感覺比較油。吃的時候可以在鍋底埋點白菜什麼的小菜，也是很入味的哦～～ 大蒜炒熟了好好吃，沒點蒜沖味
用料
各種海鮮1kg；義大利面No.7500g；大蒜剁碎7顆；洋蔥剁碎半個；橄欖油100ML；香菜剁碎一簇；小西紅柿15個；黑胡椒一點個人口味
做法
大蒜，洋蔥，橄欖油一起燒熱出香味，放蝦過油變色起鍋備用。放入切半番茄，加部分香菜，出香味放入碎海鮮。放鹽調味。同時另外的鍋水開後放鹽放面（no.7面水開後放進需要煮11分鐘，只要煮7分鐘） 番茄燒爛後就可以把其他的各種海鮮放進去然後澆上一杯白葡萄酒。貝殼類開口後，起鍋放一邊，你會發現海鮮會出汁，然後把煮了7分鐘的面出水放進汁中攪拌大火燒個4分鐘。等汁明顯被面吸收後放入原來的所有海鮮攪拌，放些黑胡椒，香菜，攪拌均勻就可以了！ 海鮮用手抓著吃！最好整個鍋端上桌！既能保溫又能家人熱熱鬧鬧的像吃火鍋。對了，別忘了澆點檸檬汁！
用料
海蝦8-10隻越大越好；蒜4-5瓣最內層的蒜衣保留，不要剝掉。；白鬍椒粒2大勺約20克；迷迭香2大勺約20克；粗粒鹽500克；細海鹽500克
做法
先把大蝦開背挑去泥線，然後控干水分。注意，水分一定要控干，否則影響口感。 準備一口保溫性能很高的深口鑄鐵鍋，開火，將兩種鹽倒入鍋中，中火翻炒，大概要炒10分鐘左右，使溫度達到230度左右。 測溫需要用到插入式溫度計，也不貴，大概十幾二十塊錢，用處挺多的，比如說插到烤雞里測溫度啥的，你也給自己置辦一個吧。 鹽的溫度達到後，放入帶蒜衣的蒜瓣，白鬍椒粒、迷迭香，翻炒均勻，然後盛出一半來，就可以關火了。 將控干水分的蝦快速的鋪在上面。 將剛才盛出去的一半鹽倒回來，均勻的覆蓋在蝦上面，等個三到五分鐘（要根據你的蝦的大小來確定），就可以把蝦扒啦出來吃啦。 這種鹽烤的烹飪方式適用於各種海鮮，你還可以做個一鍋出的鹽烤海鮮鍋，直接端上桌。需要注意的是，不同的海鮮在鹽堆兒里待的時間不一樣，要靈活掌控。
