"素幾樣是一道開封菜中素菜的經典，口感清爽，鮮美柔滑，由青菜、腐竹、麵筋泡、蒜蓉等食材製成的美食，清淡營養又好吃，喜歡吃素食的朋友可以試試這個方法。
【製作素幾樣所用的原料】
青菜，胡蘿蔔花（主要是搭配顏色，使成菜看著更美觀又食慾）、蘑菇、麵筋泡（這種麵筋經過油炸的，在我們河南這邊很常見，乾菜店有成包的）、泡發好的腐竹、黑木耳、蒜蓉
【素幾樣的製作方法】
1、首先鍋內加水，上火加熱，利用這個時間把麵筋泡改刀，鍋內水燒開之後下入平菇，腐竹，黑木耳，麵筋泡汆水，水開後煮10秒左右即可倒出控水，汆水主要是加速原料成熟和去異味的作用，同時也能去除麵筋內的油脂。
2、鍋燒熱下入植物油，下入蒜蓉炒香，然後下入青菜，胡蘿蔔花爆炒，接著下入汆過水的原料翻炒均勻，然後加入一點清水燒制，這一步燒制是讓各種原料的香味釋放和融合。
3、接著加入鹽調味，燒制15秒左右，再加一點白糖和味精翻炒均勻，出鍋前加入生粉水勾芡，加生粉水後要快速的翻動鍋，讓原料沾勻味汁，然後淋明油即可出鍋，明油可以用蔥油或者香油都可以。
今天這道菜還可以用不同的食材搭配，比如西藍花，青筍，各種菌類等，在調味上可以加干辣椒熗香，增加成菜的糊辣味道。
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