"涼粉是夏季涼拌菜中出境率比較高的家常菜之一，清涼酸爽的感覺能給炎熱的夏季帶來一絲絲的涼意。尤其是豌豆澱粉做出來的涼粉尤其的好吃，這道菜簡單易做，就算是廚房小白也能輕鬆駕馭。
記得小時候經常看到奶奶和外婆自製涼粉，他們做出的涼粉感覺有種特別的味道，可能是那個時代的記憶吧。現在成家了，自己也學會自己做美食。前幾天去小吃街吃了涼粉，味道真心不錯，當時就想哪天也要自己做一盤。今天剛好，自己在家用豌豆澱粉做出一道好吃的涼粉，喜歡吃這道涼菜的朋友們可以收藏啦。
【食材準備】
主料：豌豆澱粉、水
鋪料：大蒜、蔥、豆豉、豆瓣醬、小米辣、花生碎、香菜末
調料：生抽、醋、糖、雞精、香油、鹽
1、準備好食材，豌豆澱粉100g、水700ml。
2、往玩都點分裡面倒入100ml水，攪拌均勻。
3、澱粉慢慢的倒入鍋里，一邊倒一邊攪拌。
4、待澱粉糊燒開後，轉小火，繼續攪動，攪至麵糊透明，開始冒泡泡為止。
5、把做好的澱粉糊倒入到模具里，然後放涼，冷卻後放入冰箱冷藏。
6、大蒜切成蒜泥，加入少許清水，調成蒜汁備用。
7、另起鍋倒油，油熱後加入一勺豆豉煸炒出香味，出味後加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
8、備好的花生放入鍋里炸熟，去皮碾成花生碎備用。
9、取碗調汁，加入2勺醋、1勺生抽、少許雞精、香油、調成汁兒備用。
10、冷藏的涼粉倒扣取出切成長條放入碗中，把所有的配料倒入碗里。最後撒上蔥花香菜末即可。
1、冷卻後的涼粉可以放入冰箱冷藏後口味更佳，或者放到涼水中浸泡一會兒，這樣可以讓涼粉吃起來更冰涼爽口。
2、郫縣豆瓣醬剁碎後炒，口感會更好的。
3、調料部分，根據個人口味適當添加。
這道兔兔自製的豌豆澱粉涼粉是不是很簡單呢？天熱的時候，吃著這麼一道涼拌菜是不是超級涼爽呢？在家就可以輕鬆操縱，成本也很低廉，喜歡的朋友，可以實驗一下哦。
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