"吃了20年沙琪瑪，才知道做法這麼簡單，香甜酥軟，人人在家都能做
傳統麵食糕點裡面的【沙琪瑪】，一直都有超高的人氣，不管南方北方，全國各地的大街小巷都常見，更是陪伴了80、90後們整個童年的小零食。
之前我也經常在外面買沙琪瑪吃，但是一直都很好奇，這種塊狀的沙琪瑪到底是怎麼做出來的？直到去年第一次嘗試在家裡自己做，才知道吃了20多年的【沙琪瑪】，做法竟如此簡單，簡單2步就出鍋，又酥又軟不粘牙，真的好吃的不得了。感興趣的朋友一起看一下是怎麼做的吧，以後想吃就不用出去買啦~
【需要的食材和用量】：麵粉200g、小蘇打1g、雞蛋2個、白糖150g、麥芽糖50g
做法和步驟：
1、面盆中倒入200g普通麵粉（也就是中筋麵粉）、1g小蘇打，混合均勻之後，打入2個雞蛋，將麵粉攪拌成棉絮狀之後下手將麵粉搓揉成麵糰。麵糰揉至光滑之後，放在碗中，蓋上蓋子醒面1個小時；
2、時間到了之後，取出麵糰放在案板上，用擀麵杖將麵糰擀薄，0.5厘米左右厚就可了。麵糰擀薄之後，再用刀切成一根根麵條，注意麵條不要太長，5-10厘米長就可以了；
3、鍋中加油，將油燒到6成熱的時候，將切好的麵條下鍋炸，炸的時候稍微翻動一下，等麵條浮出油麵而且剛開始變黃的時候，控油撈出備用；
4、鍋中加入100g清水、150g白糖、50g麥芽糖，然後開始開火熬糖漿。開小火慢慢加熱，等熬到鍋中開始冒大泡，用筷子蘸一點糖漿放在涼水中，糖漿能夠拉絲而不立即消失，咱們的糖漿就熬到位了。
5、將熬好的糖漿，分3次倒入炸好的麵條中，每一次都徹底攪拌均勻，準備一個平底容器或者托盤，將攪拌好的麵條放在容器中，將表面整理平整、壓緊壓實，放涼之後切塊，咱們的【沙琪瑪】就做好啦~
沙琪瑪是一種從北方到南方都非常受歡迎的零食，口感香甜酥軟易消化，老少皆宜。今天給大家分享了【沙琪瑪】的家庭製作方法，輕鬆幾步就搞定，簡單快速，而且十分正宗，人人在家都能做。喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候做給家人嘗嘗吧^_^
【小貼士】：1、今天做的【沙琪瑪】是經典原味的，大家也可以根據自己的喜好，加入葡萄乾、芝麻等乾果，更加酸甜可口。
2、麵條在炸的時候，因為加入小蘇打和雞蛋，所以會迅速膨脹，所以麵條要少量多次的加入進去。不要等麵條完全變黃之後再撈出來，這樣麵條口感就會太酥脆，口感不好；
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