天氣悶熱，需要辣味來刺激食慾。油燜辣椒最好不過的選擇了，不用其他菜，就幾個辣椒就可以吃掉兩碗飯，大汗淋漓！暢快！

主料及配料

辣椒（品種自選，我喜歡辣的用的辣妹子） 蔥末，蒜片。

操作步驟：

1.辣椒洗凈，去掉辣椒蒂，改刀在辣椒尖開一刀。為了防止過油的時候辣椒炸開，傷到人！這一步不能省略。

2.用廚房紙把辣椒表面的水分吸干，防止過油的時候油傷到人。

3鍋置火上，加入適量的油。

4.油溫5成熱下辣椒，炸到辣椒表皮緊縮，起皮即可撈出控油。

5.起鍋少放油，下入蔥花，蒜片煸香。

6.煸香後，放入生抽，白糖少量，添少許水，燒開後下入辣椒。

6.調中火燒制2分鐘，最後加入蚝油，出鍋裝盤即可。喜歡香菜的可以這個時候下入香菜。

油燜辣椒適合做好後，浸泡一會，讓溫度下來再吃，口感最好。