用料
雞；土豆；洋蔥；青椒；干紅辣椒；花椒；八角；豆瓣醬；姜；蒜；醬油（老抽也行啊~；鹽；料酒；啤酒；味精
做法
雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊 鍋里燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出 另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香 放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒 加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒 倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮 燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這裡的水就是最後的湯的量） 湯汁控制在你需要的程度 加味精或者雞精 完成
用料
豆腐一塊；蔥片若干；蒜碎2勺；老抽2勺；豬肉餡2兩；料酒；生粉；鹽；糖
做法
豆腐切塊，豬肉餡放一勺澱粉，兩勺料酒拌勻後腌一下 鍋內放油，滑入肉餡翻炒變色後撈出來，剩下的底油放入蔥片，出香味後，倒入豆腐，加老抽，料酒，糖，翻炒均勻後，加入滑炒7、8分熟的肉餡，放少許水燉一下。加兩勺澱粉水勾芡，收濃湯汁後，加鹽，蒜碎出鍋。撒香蔥碎即可
用料
雞翅；蒜；薑片；料酒；生抽；老抽；鹽；黑胡椒；蜂蜜；香葉碎
做法
材料：雞翅，蒜。（雞翅儘量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時間） 雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開 加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加） 蒜切末備用 腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。） 不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦） 煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅 撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可
用料
豬絞肉100g；黑木耳2～3朵；香菇1朵；雞蛋3個；姜蔥蒜各適量；郫縣豆瓣1勺；糖少許；生抽少許；水澱粉少許
做法
姜蔥蒜都切碎，木耳泡發後切丁，香菇泡發後切小丁備用 鍋里放少許油，下豬絞肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣和姜蒜末繼續翻炒，用少許糖提味 倒入木耳和香菇稍炒。然後加入少許生抽，少許水，煮開後，用水澱粉勾芡（喜歡的話也可滴兩滴香醋） 煮肉醬的時候另外用一隻鍋子煎蛋：先把雞蛋打散，然後加入2～3勺稍微潤濕的生粉（太白粉）拌勻 鍋里放稍微多一點的油，油熱後舀起一半的油，然後把蛋液倒入鍋中，表面淋上另外一半的熱油（或者嫌麻煩的話，直接煎蛋也是可以的，不要煎太老哦，不然不好吃了）至金黃色即可裝盤 把事先準備好的肉醬淋在雞蛋上，撒一把蔥花就好了
用料
雞翅；可樂250ML；蔥一段；姜一塊；鹽適量；老抽1/2小勺；料酒一小勺
做法
雞翅洗凈，蔥姜切絲 鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份 鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃 倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可
用料
裡脊肉；菠蘿（儘量選熟一些的菠蘿）；料酒；鹽；黑胡椒；麵粉；生抽；老抽；醋；蕃茄醬；糖；紅椒
做法
材料：裡脊肉，菠蘿（儘量選熟一些的菠蘿） 裡脊肉洗凈瀝干水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，腌制10分鐘左右。（抓勻的時候多抓抓，讓肉丁充分吸收水份。這樣的肉比較嫩，而且如果肉丁表面水份多的話，裹麵粉的時候比較困難，會有很多麵疙瘩。） 腌好的肉丁裹上麵粉。（澱粉也可以，但麵粉更容易操作） 用篩網篩去肉丁表面多餘的麵粉 油鍋燒熱，下入肉丁，大火炸至表面金黃撈出 炸好的肉丁瀝干油份 生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和適量水，調成醬汁。（我燒的時候發現蕃茄醬不多了，所以我的顏色是醬色的，如果希望紅亮一些可以多加些蕃茄醬，老抽適量減少） 醬汁倒入鍋內燒到冒大泡 倒入肉丁翻炒均勻 倒入菠蘿丁和紅色彩椒丁。（彩椒是為了增加顏色的層次，可以不加） 翻炒均勻即可出鍋
用料
主料；大公雞1隻；土豆2個；輔料；大蔥1根；生薑1塊；大蒜1個；干辣椒7-8個；花椒1小把；八角1-2個；郫縣豆瓣醬1大匙；生抽適量；鹽少許
做法
主要食材備齊； 土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用； 將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開後撈出雞塊瀝干備用； 將汆燙瀝乾的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用； 另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接著加蔥薑絲、蒜片、八角炒香； 接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調味； 最後放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開； 蓋上蓋子，轉小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時撒些蔥花即可。因為這裡的配菜是土豆，就跟雞塊一起煮，如果放的是萵苣，就等雞塊燜好後再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了，因為萵苣是很容易熟的。 如果想更節約時間，大火煮開後轉壓力鍋。（90kpa壓力的老式壓力鍋15-20分鐘即可，50-80kpa的電壓力鍋適當增加些時間也OK了）。
用料
花蛤1斤半（1斤有點不夠吃的）；蚝油1勺（沒有也無所謂）；糖1-2勺；清水（調勻調料；減輕鹹度）適量；干辣椒適量；洋蔥中等大小1頭；香蔥2-3根；蒜4-5瓣；薑片適量；黑胡椒汁3勺；黑胡椒碎適量；生抽、老抽各1勺；白鬍椒粉1小勺；魚露1勺；鹽少許
做法
花蛤買回家後，放到清水中洗凈。（我看到網上有說放到盛有清水的碗中讓它吐沙子，我用了這方法發現沒用。另外一種方法是放一點香油）洋蔥切大片，香蔥切段備用 炒鍋倒入適量的水，大火燒開後倒入一小勺鹽，把花蛤放到熱水中焯一下，剛開始可能覺得殼子緊閉，但是過一小會兒就看到慢慢的繃開了殼，殼子都打開了就可以盛出備用 準備一個碗，將黑胡椒汁、生抽、老抽、糖、白鬍椒粉、魚露、蚝油等倒進碗中，然後倒入適量清水，將調料混合均勻。這樣做是為了讓配料得到充分攪拌。省得炒的時候手忙腳亂而忘了放哪樣 炒鍋倒入適量食用油，可以稍倒多些，洋蔥比較吃油。油熱後放入干辣椒、大蒜瓣及薑片爆出香味後倒入洋蔥塊翻炒出味後倒入調料汁及焯過的花蛤，同時放入適量鹽繼續翻炒 放入黑胡椒碎，小火咕嘟一下更進味，最後撒入香蔥段就可以出鍋啦
