作為河南人，人口第一的大省在吃上自然也是不能輸給其他人，河南18個省轄市，那也是十八般廚藝樣樣精通，各地都有自己的特色。也許你已經走遍世界，嘗過澳洲的龍蝦和進口的牛排，但是咱河南這些美食你還真未必都吃過。今天，盤點一下河南各市美食~快看看你最喜歡吃哪個地方的菜，這個假期開啟河南的逛吃之旅吧！
「中國十大麵條」之一，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。
老蔡記蒸餃如新月一般造型美觀，皮薄軟筋、餡嫩鮮香、色澤油亮、灌湯流油。豬肉要選三成肥、七成瘦的花肉，佐料是薑汁、料酒、小磨油、精鹽等，剁成餡，加水攪拌成湯餡。包蒸餃更有講究，每個蒸餃須捏出12到13褶。而之所以被叫做「草餃子」則是因為它在烹制過程中最關鍵的一個步驟：要用松枝墊底，上籠蒸製。
開封小籠包子的名聲可謂如雷貫耳，到開封不吃小籠包，等於白來，河南人都知道！
小籠包外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為「放下像菊花，提起像燈籠」這樣一種稱法。其中以開封第一樓的小籠包最為出名。
炒涼粉是開封城內的典型小吃，也是開封廣大市民喜食的一種風味小吃，也是上必不可少的。熱香鮮嫩，焦而不糊。
自古以來，游龍門、賞牡丹、品水席就被稱為洛陽三絕，水席可大可小、豐儉隨己。在傳統名店，可以選擇花費數百元甚至幾千元上全24道菜的全席，也可以選擇專門為人數較少的遊客推出的小型經典組合，再隨意些，街頭巷尾的小型水席店，點上幾道代表菜色，人均不過幾十元就能吃得很好。
洛陽特產不翻湯的創始人劉振生，因其長期在「九府門」經營，人們稱為「九府門不翻湯」。其材料為胡椒、味精、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、黃花菜、鹽等。食用時在碗內放粉條、蝦皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等，用鍋中圓箍內的滾湯沖沏，再放一個不翻湯餅即成。
洛陽漿麵條是洛陽民間的傳統麵食，也叫「漿飯」。因酸味獨特而受到洛陽人甚至是外國人的喜愛。漿麵條的主料是麵條，但配料是關鍵。因為煮漿麵條的水不是常用的清水，而是一種特製的麵漿，所以做漿尤其重要。漿水做得如何，決定漿麵條質量的好壞，也說明主婦烹調手藝的高低。
武陟油茶是河南的著名風味小吃。它名為茶，實際確實是粥哦！別記錯了！
鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。
河南濮陽周邊的小吃，味道鮮美油而不膩。壯饃分素和葷兩種，壯饃形如圓月，直徑約30公分左右，皮分4層，麵皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。
「濮陽糟魚」是豫菜的經典名餚。先說魚。一提到吃魚，恐怕不少人都有過魚刺卡喉的體驗，可是當你品嘗到「濮陽糟魚」後，卻是另一番感受：魚肉鮮嫩，魚刺酥香，魚肉魚刺都是入口美味。
鶴壁徐家溝村，位於淇河岸邊。該村養的鴨子，產蛋奇特，雙黃比例較大，蛋黃外又套一層蛋黃，紋理清晰，呈纏絲狀，故名纏絲鴨蛋，歷史上曾為貢品。
封丘地方常見菜，一般家庭都有自己做，飯店也有，以縣城北街李家卷尖最為地道。味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩，一般常做下酒菜。
