西紅柿炒雞蛋是不少廚房小白第一次學著做的菜，做之前總會有一大堆疑問：西紅柿炒雞蛋到底是先炒蛋還是先炒番茄？怎麼炒才能讓雞蛋滑嫩？西紅柿和雞蛋的比例多少最合適？到底要不要放糖？

今天就教大家做西紅柿炒雞蛋，做好後雞蛋滑嫩，西紅柿酸甜，香濃多汁很好吃很下飯。

要想西紅柿炒雞蛋既有西紅柿的酸甜又有雞蛋的嫩滑，最好選擇2個中等大小的西紅柿配上2個雞蛋。

做法：

1. 雞蛋打散加少許清水，攪打到蛋液表面布滿氣泡。

2. 熱鍋冷油，油不能太少，油微微冒煙時，倒入打好的蛋液，全程小火煎炒，蛋液凝固後盛出。

3. 鍋留底油，倒入切好的西紅柿，加鹽和小半碗水，翻炒出汁後倒入雞蛋，加糖炒勻，撒蔥花即可。

加點糖，更能提出酸甜味。