揚州，一座從古至今都有超高存在感的城市。
李白送孟浩然煙花三月下揚州，杜牧在這裡十年一覺揚州夢，姜夔感嘆二十四橋仍在，波心蕩，冷月無聲。
這個季節，還有比揚州更舒適的地方嗎？
來到揚州，才發現時間彷佛是凝固的，這裡的生活節奏很慢。
別的地方人們都是「996」，匆匆忙忙吃早飯，或是不吃，可揚州單是吃早茶，就要從早吃到午。
揚州的舒適，盡在早茶里。
【揚州慢，早茶也慢】
從前揚州吃早茶的地方一般叫茶室或茶社，以喝茶為主。
譬如富春茶社創辦之初只供應茶水，後為迎合客人需要，請來了高手師傅，雇用了堂倌、夥計，逐漸增加供應包子點心。
民國時的吃茶，已經和現在揚州的早茶相差無幾，而且服務特別周到。
雖然隨著揚州的發展，揚州人早已不是整日泡在茶館裡的「閒人」，但揚州的早茶，和吃早茶的性子卻仍然保留了下來。
【揚州人如何吃早茶】
揚州人把「找個地方快活一下子」，親切地稱作「小雅下子」。
無論何時，什麼境遇都能「小雅下子」。
小食店的剁鵝阿姨，生意再紅火，也要時不時曠工約上姐妹出去玩；中年危機的大叔壓力再大，周末也要坐在小院兒里擺弄一天的盆景。
但揚州人更喜歡管「吃早茶」叫「小雅下子」，也許因為這種快活的方式跟揚州人一樣，慢慢的，但慢得有考量，有節奏，有小心思。
揚州人吃早茶雖然不想走遠，但至少要先求好再求近，慢又不懶散，為了吃早茶起個大早，值得。
每家茶社的點心大抵不過五樣：茶、餚、乾絲、麵條、包子。
1.揚州的茶
點好菜後先喝茶。
大多數茶社都免費無限量供應茶水，提前把茶泡好放在桌上，隨飲隨倒。揚州茶社裡的茶，大多是以綠楊春和魁龍珠為代表。
也有老揚州人自帶茶葉，一杯茶，配著各式點心，從早上一直喝到茶葉泡不出色，才算吃得心滿意足。
2.揚州的乾絲
乾絲是一定要點的。
乾絲的好處就是不占肚子，又吃得慢，一團一團夾起來，串在整個早茶里。朱自清也說：燙乾絲就是清得好，不妨礙你吃別的。
除了燙乾絲外，揚州還有一種大煮乾絲。
從前是放在正餐里食用的，但由於大煮乾絲在外地人中接受度更高，有些茶社也開始在早上提供它，但是點燙乾絲是每個老揚州的尊嚴。
3.揚州的包子
早茶的重頭戲是包子。
原本揚州早茶里的面點部分單指包子，隨著不斷發展糅合，也有了翡翠燒賣、松仁燒賣、千層油糕等多種茶食。
包子花樣多，吃包子要有節奏地慢慢吃，才舒坦。
湯包要最先吃，冷了風味就大打折扣，及時享樂才對。
湯包分為大湯包和小湯包，吃法也各有花樣。
小的以鮮肉餡為主，個頭是嬰兒拳頭大小，普通的一籠能裝五六個；大的則通常是蟹黃湯包，巴掌大小，能將特製的蒸籠占得滿滿當當。
