油燜春筍

準備食材：筍、老抽、鹽、生抽、糖、料酒

方法：

1、 春筍去皮，洗凈切條。一鍋開水，放入春筍煮3分鐘，撈出瀝干。

2、碗中加入生抽，老抽，糖和適量料酒，水，攪拌均勻。

3、鍋內加入比平時炒菜多兩倍的油，倒入春筍炒至表皮微黃後撈出。

4、鍋中留少許底油，倒入料汁，加水與筍齊平，蓋蓋轉中小火煮20分鐘左右。最後轉大火收汁即可。

醬爆花甲

食材：花甲500克，姜4片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽幾滴，鹽2克，雞精1克

做法：

1、花甲在鹽水中泡浸兩小時，姜切絲、蒜切末、蔥切段、香辣醬一勺。

2、鍋內燒開水，下花甲煮一下開口，用清水衝去泥沙，剝去不帶肉的一邊殼。

3、將薑絲、蒜末放入鍋中小火炒香，下花甲大火顛鍋翻炒幾下。

4、加入香辣醬、生抽、老抽炒上色，調入少許澱粉水。

5、最後下蔥段，調入少許鹽和雞精炒幾下。

蒜苔木耳炒蛋

材料：

蒜苔、雞蛋、蔥、木耳、鹽、油、辣椒

做法：

1.將辣椒切片，木耳用水泡發然後撕開，蔥切末，蒜台切段；雞蛋打碎，在鍋中先將雞蛋翻炒一遍。

2.鍋中倒入油，再倒入蔥花、辣椒爆出香味，倒入蒜台，翻炒三分鐘即可.

魚香茄子煲 1、將茄子切成大小合適的條狀，青椒切段。蔥姜蒜切末。 2、碗汁：生抽、香醋、白糖、雞精、高湯或者白水，攪拌均勻備用。 2、茄子和青椒入熱油鍋內炸軟，撈出瀝油。 3、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末和八角。倒入肉末，翻炒均勻，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒勻。倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均勻，關火。 4、將炒好的茄子和肉末倒入煲內，倒入事先勾兌好的汁。中火燉10分鐘，勾薄芡，小火3分鐘即可。

竹籤烤帶魚

食材準備：

做法步驟：

1、處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白鬍椒粉和1湯匙白酒腌制10分鐘。小蔥、大蒜、生薑、辣椒分別切成末備用。

2、蔥花、蒜末、生薑末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成江米酒香醬料。

3、烤盤底部鋪一層錫紙，並在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹籤串好擺在烤盤上。

4、在帶魚表面均勻地刷一層調好的江米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘。10分鐘後取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的將米酒香醬料。

5、烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點綴。