現在都流行素食，但即使吃素菜，也要懂得吃出營養，吃出花樣。今天帶來8道美味的家常素菜的做法。
1.干煸菜花
食材：菜花1顆（小顆）、豬肉丁50g、青椒1/2根、紅椒1/2根、干辣椒3個、蔥1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1湯匙、鹽少許
做法：
1.鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香。
2.放入豬肉丁，炒至肉變色。
3.倒入一湯匙生抽。
4.放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。
5.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
2，老乾媽炒香乾
食材：香乾、豬後腿肉、榨菜、老乾媽豆豉辣醬、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽
做法：
1.香乾洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。
2.鍋燒熱，倒入油，燒熱後倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。
3.加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。
4.倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火後倒入蔥花拌勻即可。
3，孜然烤香菇
食材：香菇、鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、橄欖油
做法：
1.香菇洗凈，剪去香菇梗，打花刀。
2.香菇放盆里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最後倒入橄欖油，拌勻。
3.排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。
4，水煮杏鮑菇
食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。
做法：
1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。
2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。
3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。
4.放入杏鮑菇。
5.淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。
6.加少許花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。
10.趁熱將花椒油烹入。
11.放入少許香菜即可。
5，狼牙土豆
食材：土豆3個、小蔥、香菜、干辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量
做法：
1.土豆去皮清洗乾淨，切為厚度約一厘米的片，用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。
2.小蔥和香菜洗凈，小蔥切蔥花，香菜切小段。
3.鍋內入較多油，大火燒熱，然後轉溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關火撈起了。
4.將土豆撈入一個較大的盤，加入切好的小蔥、香菜。
5.根據自己口味加入適量的干辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可。
6，麻辣素燒豆腐
食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、姜、蒜、生抽
做法：
1.豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。
2.起不沾油鍋，熱後加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。
3.燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。
4.水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。
7，茄汁盤龍茄子
食材：茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯
做法：
1.茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。
2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。
3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。
4.小心翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收汁即可。
8，老乾媽孜然蓮藕
食材：蓮藕、老乾媽油辣椒、孜然粉、白糖、味極鮮或者生抽
做法：
1.蓮藕洗凈切薄片，泡在水裡防止氧化。
2.鍋內下稍多的油，放老乾媽油辣椒炒一下，然後放入蓖干水的蓮藕繼續翻炒。
3.最後放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋。
當然我們在做素菜的時候，首先要準備一些材料在這兒呢，主要的材料就是腐竹和尖椒或者是小米椒。首先呢，我們要準備一些材料，這些食材的家裡面一般都有的就是油和十三香醬油還有蔥和鹽。接著我們再來說一下具體的製作方法，首先我們要準備一些腐竹放到水裡面提前去準備好，放好了之後放到一邊去，等會再用，這是我們家辣椒給洗乾淨把它切成段狀，這周我們再把準備好的蔥同樣切成蔥花，等會兒再用。
所有的食材準備好了之後，我們就開始做，首先要準備一個熱鍋，在裡面放一些油，等油熱了之後，我們先去把蔥花給炒一下，炒出香味，接著把小米9也同樣的放到裡面一起去找好了之後我們再放入尖椒進行翻炒翻炒過後再把泡好的符珠三層的放到裡面一起去翻炒，炒上一會兒之後就可以把準備好的十三香醬油和鹽一起放到裡面放的量，根據自己的口味去放，放好了之後就可以出關了，可以說這個素菜那是相當簡單，但做起來也是非常的好吃。
