張大萬 文

河南人也吃竹筍？什麼，河南也產竹筍？不可能！這是許多南方人甚至一部分河南人都不相信的事實。

世界上只有中國人吃竹筍，有的國家稱中國人為吃竹子的大熊貓，為什麼河南人不能吃？北緯51°的庫頁島都有竹子生長，為什麼河南不能有竹子生長？當年北京動物園裡的熊貓吃的竹子還是從駐馬店運過去的呢。

竹子，多年生禾本科植物，其實就是一種草。竹筍就是這種草的芽和嫩莖。竹子原產於中國，喜潮濕溫暖的環境，故多分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。

竹子在中國是一種高潔的植物，它是中國傳統知識分子內心的楷模。而竹筍是中國傳統美食的代表，被古人譽為雅食，深受文人墨客的喜愛，不同於一般的饕餮之徒，竹筍的吃法和味道更符合他們的心情和口味。

而河南作為一個文化大省和美食大省，怎麼能沒有竹子，怎麼會不產竹筍？

從中國竹子生長最北端的太行山區到中國能適合毛竹生長最北邊的信陽，河南的竹子種類眾多。河南竹子的主要品種有毛竹、桂竹、斑竹、筠竹、淡竹、剛竹等等。

「竹林七賢」大家都聽說過吧？那麼你知道這片竹林在哪麼？在河南，在焦作博愛一帶，在太行山麓，在黃河北邊，就在中國能生長竹子的最北端。

大文豪蘇東坡最愛竹，他說「寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。」很多人的理想就是「有竹又有肉」，「竹筍燉豬肉，不俗也不瘦」。

河南人不但吃竹筍，而且歷史還很悠久。早在三千年前誕生於中原地區的《詩經》中就有關於竹筍美味的記載，中國人把竹筍看作是「菜中珍品」、「山中八珍」。

河南人經常吃的豫菜中的「燒雙冬」、「玉蘭片燴火腿」、「玉蘭片燒肉」、「玉蘭片燒魷魚」，還有正宗的「魚香肉絲」等菜品都得有竹筍參與。

還有人有疑問，河南人就算是吃竹筍，也是從南方運輸過去的，要不你們哪裡有竹子生產呢？這時候，信陽人就笑了「我們不是河南人麼？敢來和我們比較誰吃竹筍的花樣多麼？」

河南竹子分布比較多的地區有固始西九華山的萬畝竹海，洛陽欒川重渡溝的千畝翠竹，信陽商城黃柏山的盛大毛竹林，登封嵩陽書院的修竹森林以及太行山區的博愛竹海等等。

河南地區平原占60%，山地占40%，物產豐富，食材眾多。以前竹筍並不是河南人餐桌上的常見食材，但是近年來隨著健康飲食的普及，越來越多的人也把竹筍搬上了自己的餐桌。

現在河南很多種竹子的地方都大力發展竹林經濟，有的搞旅遊，有的開美食節。竹子不但能給人們帶來清新脫俗的享受，還能使人品嘗但高雅健康的美食。

文中圖片均源自網絡。

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