糖醋茄夾
材料
茄子2個，豬前夾肉約2兩，蔥，姜，番茄醬少許，雞蛋2個，生粉，麵粉少許
做法
1、先斬好肉末，入生薑、少許糖、鹽、幾滴醬油、一個雞蛋清、少許生粉攪拌上勁。
做法1.
2、用麵粉和1個雞蛋、1個蛋黃、少許水、少許蔥花、少許鹽調成麵糊。
做法2.
3、茄子每刀切約3-4毫米厚，兩刀為一組，中間的一刀不要切斷，嵌肉糜進去，一盤茄夾嵌好了。
做法3.
4、平底鍋燒熱，放兩三調羹的油，中小火，每個茄夾在麵糊里蘸一下，入鍋，小火煎至兩面都炕黃。
做法4.
5、鍋燒熱，一調羹油燒熱後，放入番茄醬、白糖、少許白醋，略旋一點點水，熬成比較稠的番茄濃汁時，入茄夾顛翻，讓每個茄夾都蘸滿汁即可。
韓式糖醋香菇
在韓國吃過這款菜非常好吃，回家做給女兒吃，女兒也非常喜歡！顏色和營養搭配非常養眼和美味兒 ：）
材料
香菇，少許鹽，水澱粉（澱粉泡水濃度為稍微有點稠度，但不能太稠哦）
菠蘿丁，胡蘿蔔片或花型，水果椒片，蘋果2倍醋，蜜漬橙子汁兒（白糖代替）
做法
1、香菇大的話可以切四塊左右。
2、香菇裹上澱粉，入油鍋炸兩次備用。
3、胡蘿蔔和水果椒在油里滑一下備用。
4、鍋里放一小勺油 + 2湯勺蜜漬橙子汁兒（白糖+少許水），煮至起泡。
5、再加鹽 + 蘋果2倍醋 + 菠蘿 + 胡蘿蔔片 + 水果椒片 + 少許水澱粉勾芡。
6、最後放入香菇翻炒幾下出鍋，ok。
小訣竅
也可以用各種蘑菇，拼盤做也非常棒 ：）
鍋包肉變身版糖醋裡脊
材料
豬裡脊肉，土豆澱粉，糖，鹽，白醋，番茄醬、雞精
做法
1、豬裡脊肉先切厚片，用刀側拍松肉的組織，再切成粗狀裡脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2、取一部份土豆澱粉，倒入水讓土豆澱粉吸足水。這時土豆澱粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。
3、然後放入裡脊肉條抓勻，土豆糊一定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點油，燒至八成熱（把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可），再一條一條放入裡脊肉炸至表皮酥脆時，用漏勺撈出肉，放置一邊。
5、再次燒熱油，放入已炸過一次的裡脊肉復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調勻成醬汁。
7、鍋燒乾，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關火。
8、快速倒入裡脊肉翻動幾下，把醬汁裹到肉身上後立即出鍋。
做法
小訣竅
看完過程是不是覺得其實在外面吃的那些東西，吃起來覺得好贊，操作起來也不是很困難，就拿這道萊來說，最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。
以下的四個小步驟要特別注意：
1、原料的使用，肉身掛的糊要用土豆澱粉，其它澱粉掛糊吃起來不會這麼脆。
2、炸肉的油溫要八成熱，用筷子伸進油里，周邊會冒泡就可以了。
3、肉要復炸，炸兩遍之後外皮才會上色和酥脆。
4、為保證裡脊肉表皮的脆度，在醬汁做好以後立即關火。關火後再倒入裡脊肉裹醬汁。
糖醋藕條
材料
400g蓮藕、油、鹽、麵粉、糖、水、米醋、蕃茄醬各適量
做法
1、蓮藕洗凈，去皮，切成條狀。
2、將麵粉、鹽、水調成麵糊狀，蓮藕裹上面糊。
3、然後放油鍋中炸，全部炸好盛入盤中。
4、鍋內留少量油，放芝麻、白糖、蕃茄醬、米醋炒成糊狀。
5、再放入炸好的藕條，迅速翻炒一下即可。
糖醋黃魚
材料
黃魚1條，胡蘿蔔半根，豌豆50克，香蔥1根，姜1塊，大蒜4瓣，料酒2湯匙30ml，鹽2茶匙10克，干澱粉2湯匙30克，番茄醬4湯匙60ml，清水100ml，糖2湯匙30ml，水澱粉2湯匙30ml，白醋1湯匙15ml
做法
1、黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗凈後在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。
2、豌豆洗凈，胡蘿蔔去皮切丁，香蔥、姜和大蒜都切碎備用。
3、將腌制好的魚雙面拍上干澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中炸至雙面金黃撈出，瀝干油分後放入盤中擺好。
4、平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎煸出香味後，倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽、白糖和清水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。
5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
小訣竅
1、如果覺得油炸廢油，不妨換成用平底鍋將魚雙面煎成金黃色，口感基本一致。
2、如果你喜歡魚尾巴翹翹的，在煎炸的過程中，可以將魚尾放在鍋邊上，這樣煎炸好後，就可以形成一個自然彎曲的形狀，比一條直愣愣的魚，看起來更有造型感一些。
3、炸魚剩下的油會有點腥味，加熱後沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。為了煎炸後的油能還原清亮的，還可以炸一下米飯，炸好後將米飯撈出，油就乾淨多了。但不建議大家將油反覆使用超過2次。
4、白醋最好能最後放，否則放的太早，在加熱過程中揮發太多，酸味不足。
5、不用黃魚，也可以用鯉魚、桂魚、草魚等來替代。
