雞蛋營養價值高，做法也很多，是我們日常生活中最常用的食材了，相信不少家庭都會買一些雞蛋囤在家裡。但雞蛋如果放的時間久了，就會變得不新鮮，雞蛋也會因細菌侵入而變質，出現散黃，黏殼等現象，那麼雞蛋要如何保存才能延長保鮮期呢，今天就教大家一些小妙招。

存放雞蛋也有小竅門，許多人從超市買回雞蛋以後，就直接扔進冰箱，引發對健康不利的一些問題。

1、不能橫放

如果放太久，雞蛋蛋白黏液在蛋白酶作用下導致脫水，失去固定蛋黃的作用。如果把雞蛋橫放，蛋黃會浮起來，接近蛋殼一側，形成粘殼蛋。

2、不能小頭朝下

放入冰箱時，雞蛋小頭要朝上而不是向下。目的是，讓蛋黃上浮貼近氣室下端，可以避免微生物入侵蛋黃，達到延長保質期作用。

3、不能水洗

存放雞蛋前，不要用水清洗。番茄醫生提醒，這樣會破壞雞蛋原先的保護膜，加速變質。所以，不要看到雞蛋表面髒，就輕易洗去，反而會縮短保質期。

4、取出後不可以久放

從冰箱裡取出的雞蛋，在室溫下會露出小水滴，而微生物與細菌正好，能夠通過蛋殼滲入雞蛋蛋液內層，雞蛋就容易受到細菌感染，變得不新鮮。

5、不與揮發物同放

比如辣椒、薑蔥蒜等揮發物一同存放，因為它們強烈刺激氣味會通過蛋殼氣孔，滲入雞蛋內，加速雞蛋變質。

6、沒有冷藏條件下不與其他食物同放

如果家中正好停電，無法做到冷藏雞蛋。要找一個專門存放雞蛋的器皿，隔開雞蛋。番茄醫生提醒，這麼做可以避免雞蛋破裂與細菌感染，假如沒有這樣專門器皿，也可以用布或紙質製作一個模具來隔開雞蛋。