千刀肉
用料
蒜苔；豬肉（末或丁）；熟花生碎；蔥末少放；薑末少許；干紅椒（絲或丁）適量；青紅尖椒（能吃辣的可選放）
做法
蒜台切成小丁，肉末，熟花生碎比例1：1：0.5
熱鍋，油溫七成將肉末炒至變色，放蔥姜和干紅椒（丁或絲）煸炒，放少許生抽炒至肉八分熟
加蒜台和尖椒丁翻炒，加少許鹽和一點點白糖調味，蒜台炒到沒有生蒜苔味，口感上略脆一些，不能熟的太透，出鍋前加入雞精（雞精可不放）
花生碎就是油炒過的花生，晾涼變脆後，裝包鮮袋，用擀麵杖壓碎
關火後加花生碎。翻炒均勻，趁花生碎脆的時候卷餅吃，下飯，一次炒一頓吃的，花生時間長了就不脆了，隨炒隨吃
酸湯小酥肉
用料
豬裡脊肉250g；雞蛋2個；鹽2.5g（半小勺）；花椒粉1g；澱粉80g；西紅柿2個；黑木耳10朵；娃娃菜1顆；蔥10g；姜15g；白糖5g（1小勺）；鹽2.5g（半小勺）；胡椒粉1g
做法
裡脊肉洗凈切條，加入半小勺鹽，1g花椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘
澱粉中加入2個雞蛋，攪拌一下
娃娃菜切片，西紅柿切塊，木耳泡發，蔥姜切片備用
腌制好的肉倒入麵糊中，攪拌至裡脊肉都掛上面糊
鍋中加油燒熱，轉小火，下入裡脊肉，炸至表面微黃控油撈出
另起一個鍋，加油燒熱，加入蔥姜爆香後加入西紅柿翻炒至出汁，倒入適量開水，加入小酥肉，木耳，開大火煮開後轉小火燜煮10分
加入1小勺糖，半小勺鹽，胡椒粉1g，在加入娃娃菜，燜煮1分鐘，撒上蔥花
出鍋，完成
拌飯拌面醬
用料
豆瓣醬1大勺；鹽適量；肉末適量；香菇5隻；豆乾5片；蔥姜蒜末適量；料酒2勺；老抽少許
做法
肉末中倒入料酒兩勺，鹽、老抽少許，把切好的蔥姜蒜末和肉末一起拌勻，腌制5分鐘。
豆乾切成小粒備用。沒有味道的白乾或五香豆乾都可以。
干香菇泡發後切成小粒備用。
鍋中熱油放入腌制好的肉末和香菇粒一起炒，炒至肉末變色。
肉末變色後放入豆乾炒至肉末熟透。
接著加入一大勺豆瓣醬。這裡我用的是六月香豆瓣醬炒勻。根據個人口味，可用甜麵醬或加入老乾媽。
加開水沒過肉末，大火燒開後轉中小火蓋上鍋蓋燜8-10分鐘，使醬的香味浸透豆乾，因為肉末炒的時候已經熟了，不用擔心肉不熟。
然後揭蓋大火收汁即可。
做起來簡單而且非常下飯，百吃不厭，我跟我老公在家一碗白飯
這個醬就能解決溫飽問題～有時候下麵條直接拌面吃也是超級香。
蕃茄青椒炒肉片
用料
蕃茄2大個；青椒2個；豬肉（裡脊肉最佳）80克；生抽5毫升；鹽5克；澱粉5克；料酒5毫升；香蔥兩根；油20毫升
做法
蕃茄，青椒切滾刀塊，豬肉切薄片，香蔥切小段。
豬肉加入生抽，料酒，澱粉抓腌10分鐘。
鍋內放適量油，油熱下豬肉滑炒至熟，變色後再炒一分鐘就熟了。將肉盛出，鍋內留油。
用鍋內余油，下蕃茄炒出汁，再下青椒，加適量鹽（嘗下鹹淡以自己口味調整），肉是腌過的，只要加足蔬菜的鹽量即可。
青椒炒至斷生，將肉片倒入，翻炒均勻，撒入香蔥，即可出鍋。
簡單易做，營養豐富，用料樸素，佐料不多，味道超贊。盛上米飯，澆上菜汁，不用菜也能吃上三碗飯。小朋友超級無敢喜愛。
砂鍋魚片煲
用料
魚片；白菜；豆腐；香菇；小蔥；姜；蒜；黑胡椒；鹽；料酒；大料；粉絲；豆腐
做法
在砂鍋中加入半鍋水，中火燒開。同時將魚片，白菜，香菇，蔥姜蒜切好。
在燒開的水中放入切好的生薑絲，蒜片，兩三瓣大料和小蔥。
同時把魚片放入料酒里腌，去味。
把魚片放入鍋中。
魚片顏色變白以後加入切好的白菜和香菇，轉小火。
白菜快燒熟的時候放入粉絲，豆腐。
最後加入鹽和黑胡椒粉，大功告成。
容易上手的菠蘿咕嚕肉
用料
菠蘿小半個；雞蛋1個；番茄醬2勺；糖3克；胡椒1克；鹽3克；青椒1個；紅椒1個；澱粉適量
做法
豬裡脊肉切丁加鹽胡椒粉一顆雞蛋攪拌好
豬肉裡面加水適量，加澱粉讓麵糊包裹每顆肉粒，加起一顆肉粒上面的麵糊不要很快滴下就可以
下油鍋炸第一遍，肉粒一顆顆下鍋，不要一下子全倒進去不然都沾一起了，這邊油溫不需要太高，肉炸熟就可以
第一遍炸好以後撈出
重新加熱油溫大火加熱到起泡再調小一點點就可以，復炸表面有點金黃酥脆
菠蘿，青椒，紅椒切丁
鍋內重新放油，加入番茄醬鹽糖炒一下加水澱粉青紅椒菠蘿，最後加入炸好的肉翻炒均
裝盤出鍋，酸甜開胃的菠蘿咕嚕肉做好了
燈影牛肉絲
用料
牛肉2斤；白芝麻適量；姜適量；鹽適量；白糖適量；食用油適量；大蔥適量；花椒粉適量；干辣椒適量；辣椒粉適量
做法
大塊牛肉洗乾淨切成小塊備用~
牛肉加入蔥，生薑和鹽用手抓勻後放入保鮮袋中腌制一晚上（記得放入冰箱）
腌制好的牛肉冷水下鍋，煮開後轉成小火，慢燉2到3個小時左右。
牛肉煮好就可以撕開了，撕好的牛肉常溫風乾半天。
鍋里倒入稍多的油，把風乾好的牛肉絲倒進去，炸至牛肉絲看起來比較干，沒有什麼水分就可以盛出備用。
鍋里的油不要倒掉，先放出辣椒麵，炒出紅油。
紅油炒出放入干辣椒，白芝麻，加點鹽和白砂糖，再把牛肉絲放進去充分炒勻。
夾饃吃，拌飯吃都炒雞棒，很下飯的一道小零食啊~`(๑•̀ㅂ•́)و
紅燒牛肉
用料
牛肉400克；生薑一大塊；冰糖7-8粒；老抽1勺；桂皮1塊；八角1個；香葉1片；山奈3顆；花椒10粒；郫縣豆瓣1勺；干辣椒適量；料酒1勺；大白菜適量；粉絲或粉條適量；香蔥適量
做法
牛肉切正方形塊，不要切太小，下鍋還會縮水，用清水泡40分鐘。
牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，再燒3分鐘左右關火，將牛肉撈出瀝干水分。
炒鍋倒油，油熱後關火，放入生薑翻炒（一大塊生薑用刀拍散）。
油冷了後放入7-8粒冰糖、一勺郫縣豆瓣，開小火炒。
冰糖融化後放一顆八角、一卷桂皮、山奈、干辣椒、花椒、香葉，開中火炒至有香味。
調料炒出香味後，將瀝干水分的牛肉倒入，翻炒均勻後倒入適量料酒（檸檬汁也可以替代料酒）、一鍋鏟老抽，翻炒至上色均勻。
加水（水量以沒過牛肉為宜），可以直接在炒鍋里燒，也可以移入高壓鍋，我是用高壓鍋的。
燒牛肉的過程中把白菜洗乾淨切成塊，粉絲用開水泡軟（不喜歡吃粉絲的可以不加），小蔥切碎。
牛肉燒好後，移入炒鍋，大火燒開後，加入白菜（先放白菜根，後放白菜葉），白菜快好的時候放粉絲，關火前放入適量鹽調味，最後裝盤，撒上蔥花。
青椒釀肉
