什錦涼拌豆腐
用料
炸花生米適量；豆腐2塊；皮蛋1個；黃瓜1根；胡蘿蔔1根；炒香的芝麻適量；香菜適量；糖生抽；香油；海鮮醬；蒜香辣椒油
做法
豆腐用熱水燙，放涼切塊
黃瓜切絲，胡蘿蔔去皮切絲，皮蛋去殼切碎，炸花生米搗碎
按個人口味用適量的生抽、糖和、水和1茶匙海鮮醬調成調味醬油
把黃瓜絲、胡蘿蔔絲、皮蛋碎和豆腐塊拌在一起，淋上調味醬油，滴上香油，撒上香菜、花生米碎和炒香的芝麻即可
肉醬淋豆腐
用料
蒜蓉豆豉醬1湯匙；豆腐1盒500克；免治牛肉200克；洋蔥1/2個；糖1湯匙；生抽2湯匙；麻油少許；料酒1湯匙；生粉3茶匙；水5湯匙
做法
把牛肉腌料(糖1湯匙、生抽2湯匙、麻油1湯匙、料酒1湯匙、生粉3茶匙)與免治牛肉攪拌均勻備用，把洋蔥切碎，並把芡汁（水5湯匙、生抽2湯匙、蒜蓉豆豉醬1湯匙、糖1湯匙、生粉3茶匙、麻油少許）準備好
在豆腐上劃幾刀，切成自己所需大小的豆腐塊，反扣在碟子上，進微波爐轉1分鐘
起油鍋爆香洋蔥碎，倒入牛肉大火快炒，待牛肉一轉色立刻勾芡
把做好的牛肉整個淋在豆腐上即可
紅燒豆腐
用料
豆腐；紅椒；小蔥；生薑
做法
豆腐切塊，不要太厚，但也不必太薄，中大小。撒上少許鹽，腌漬15分鐘左右。——別問豆腐塊的長寬高哈，俺沒量的
蔥白切段，蔥綠切末，生薑切絲，紅椒切絲
調配醬汁。紅燒醬油2勺，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均勻，備用
鍋中加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微微熱後，將豆腐碼入鍋中，中小火煎
3分鐘左右，豆腐的底面變黃，用鍋鏟翻個面，繼續煎
煎至兩面呈金黃色即可
下入蔥白、薑絲、紅椒絲，和步驟3中的醬汁，燒開後轉小火煮
煮到後期湯汁較少時，可用勺子將湯汁反覆舀到豆腐上，這樣會比較進味兒。煮至湯汁收干，撒上蔥末即可。——豆腐先用鹽腌漬過的，且醬油、蒸魚豉油都有鹹度，所以不用再另外加鹽了。如果不好把握，嘗嘗鹹淡再定
紅燒豆皮餃子
用料
肥瘦肉200克；豆皮一張；生薑10克；大蒜10克
做法
肥瘦肉洗凈剁成蓉狀，依次加入水、鹽、生抽、餃子餡料、香油、生薑大蒜碎拌勻，製成餡料；豆皮切成小塊
取一張豆皮，放入適量餡料
對角沾住，接口處用蛋液粘合，製成豆皮餃子
將包好的豆皮餃子接口超下擺放整齊；將海鮮醬油、蚝油、砂糖、清水調勻，製成調味汁
將豆皮餃子放入鍋中小火煎至焦黃，倒入調味汁小火煨至入味，湯汁濃稠即可。
香辣牛肉豆腐
用料1(原料)
南豆腐250g；牛裡脊肉150g
做法
肉切小粒，加入材料B中除大蒜外的所有調料拌勻。大蒜切碎備用。加入兩款醬都是有鹹味，生抽也有鹹味，所以鹽要適量
豆腐切成1cm見方的小塊，在料理盒裡先鋪上一層豆腐，再鋪一層拌好的肉醬，上面鋪豆腐
依次鋪好所有的豆腐和肉醬，扣好盒子，放在烤盤上，入烤箱，180度，烤18分鐘時，取出撒入大蒜，繼續烤兩三分鐘即可
椒麻豆腐
用料
北豆腐一塊；青花椒（其他花椒也可以）1大匙；食用油適量；老抽1大匙；陳醋1大匙；鹽少許；小蔥少許
做法
北豆腐切成厚度適中的小片，小蔥切末備用。
鍋中熱油，用中火煎豆腐，注意防粘，煎至兩面金黃即可。大火容易糊，小火不夠給力阿喂！
煎好的豆腐取出控油備用。
用煎豆腐剩下的油炸花椒，炸出花椒味即可。
將豆腐倒回鍋里翻炒，再加入老抽上色，陳醋提香，根據個人口味加入適量鹽調味。
翻炒均勻後撒上小蔥即可出鍋。
煎燒風味豆腐
用料
北豆腐200克；小蔥5根；獨蒜1個；白芝麻適量；調和油；香油1大勺；生抽3大勺；羊肉串調料2大勺；辣椒粉1大勺；鹽少量；水3大勺
做法
豆腐切片，蔥切花，蒜壓茸
鍋內入油燒熱，小火將豆腐煎成兩片金黃色撈出待用
鍋內余少量油，炒香4/5的蔥花和蒜茸，將其餘調味料加入鍋內炒香
將煎好的豆腐入鍋內，小心翻炒豆腐，讓豆腐全部沾上調味料，中火燒1分鐘左右，待湯汁收干後撒入白芝麻即可。將豆腐整齊碼放在盤上，撒下剩餘蔥花
三鮮豆腐
用料
豆腐；鮮蝦；蟹味菇；食用油；生抽；鹽；鮑魚汁；香油
做法
鮮蝦半斤
掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下
炒鍋熱油，放入鮮蝦
快速大火翻炒至變色
盛出
豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味
撈出，過一下涼水
蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）
快速煸炒
加入小半碗水，或者鮮湯
調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略
根據自家口味適當添加一勺鹽或不加
開大火略煮
下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘
倒入蝦仁
用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐
少許生抽
淋幾滴香油
出鍋，裝盤
撒少許蔥花
魚香豆腐片
用料
豆腐一盒(900G)；蔥一根；蒜四瓣；姜四片；小紅辣椒三根；李錦記辣椒醬2大勺；水澱粉少許；鹽適量；雞粉少許
做法
豆腐切8毫米左右的厚片,均勻的在表面抹鹽,放置半小時以上,讓其充分入味,瀝干水分
蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片,(哈哈,勤勞的話都切末,味道更好).紅辣椒切絲,備用
將豆腐表面的水分擦凈,鍋內起油,煎,至表面金黃,翻面,煎至另一面金黃為止,撈出備用
同一個鍋內,在煎過豆腐的油里放入蔥姜蒜辣椒爆香,然後倒入豆腐,添水至沒過所有豆腐的一半即可
加鹽,雞粉,辣椒醬,待水沸,蓋鍋蓋轉小火燜8-10分鐘
開蓋,大火,倒入水澱粉收汁即可
鹹蛋豆腐蒸肉餅
用料
豬肉餡100克；豆腐100克；鹹蛋黃2個；胡蘿蔔1/2根（約50克）；香蔥少許；姜少許；生抽1湯匙；五香粉1小勺；雞粉少許；澱粉少許；香油適量
做法
胡蘿蔔去皮切碎末、香蔥、姜切碎
豆腐用擀麵杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉
