糖醋蓮藕
蓮藕600克、花生油5ml、鹽2克、白砂糖20克、陳醋2ml、香蔥3克
做法
1、準備新鮮的嫩蓮藕；PS：炒用嫩蓮藕、煲湯適合老蓮藕。
2、蓮藕洗凈去皮，切薄片
3、熱鍋，倒油，爆炒蓮藕片八成熟，起鍋；
4、鍋中放少許油，白砂糖、陳醋，熬成糖色；
5、把炒好的蓮藕片加入，翻炒；PS：要不斷翻炒均勻，防止煮焦。
6、放鹽、香蔥，炒均即可。
涼拌蓮藕
材料
蓮藕1節，水200cc，薑絲少許，辣椒絲少許，糖1/2杯，檸檬汁少許，醋少許，鹽少許
做法
1.蓮藕洗凈切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘，撈起瀝干後，放入滾水中略微汆燙一下，馬上撈起泡冰水。
2.將作法1的蓮藕片與薑絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻，放入冰箱冰涼即可。
3.荷塘小炒
材料
藕一根，胡蘿蔔半根，木耳兩朵，百合一個，香芹兩根，蒜，鹽，雞精少許，水澱粉適量
做法
１、木耳泡發，洗凈，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨；胡蘿蔔洗凈切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干；
３、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可。
紫甘藍話梅糖漬藕片
材料
紫甘藍3大片、蓮藕1個、話梅3-4個、白醋少許、檸檬小半個、鹽適量、糖適量
做法
1、材料準備：蓮藕去皮備用；
2、將蓮藕切片，儘量切薄些；
3、將藕片放開水中燙煮一會至熟，不要太久，1-分鐘即可；
4、出鍋後瀝干水分，再放入冰水中；
5、紫甘藍切成小片；
6、加適量水煮出汁水；
7、瀝出汁水；
8、趁熱放入鹽、糖、話梅、白醋，檸檬擠出汁後也一起放入，做成調味汁；
9、待調味汁冷卻後將藕片放入浸泡；
10、入冰箱冷藏浸泡5小時以上，即可取出食用。
糖醋藕夾
材料
肉，藕，鹽，味精，蔥，雞蛋，山芋粉，茨汁
做法
1.肉絞好放鹽味精蔥雞蛋攪勻。
2.把藕洗凈切片，2片中間相連。
3.攪好的肉餡中還要加山芋粉醬油。
4.在空藕夾中塞入調好的肉餡。
5.調好山芋粉香炸粉的糊，粘稠些。給半成品粘上糊糊。
6.撲上乾的山芋粉。
7.支上油鍋炸藕夾，至2面金黃。另起油鍋做茨汁後，把藕夾放入 茨汁大火燒片刻即可裝盤。
檸檬蜂蜜漬蓮藕片
材料
蓮藕1個，蜂蜜1又1/2湯匙，檸檬1個，枸杞10粒
做法
1.【蓮藕的處理過程】：鍋內放入足量的清水，大火燒煮
2.蓮藕洗凈，用刮皮刀颳去外皮
3.用刀從蓮藕的橫截面，順著蓮藕的長度，切成薄片
4.鍋里的水燒開，切好的蓮藕片放入鍋中
5.大火焯煮大約1～2分鐘至蓮藕斷生
6.撈出蓮藕片，立即浸入冰水中備用
7.【蓮藕片的拌制過程】：檸檬用淡鹽水搓洗乾淨，用手反覆揉捏檸檬數次
8.檸檬對半切開，手握檸檬用力擠出檸檬汁
9.檸檬汁里擠入蜂蜜，蜂蜜的甜度掩蓋住檸檬的酸味即可
10.用筷子把蜂蜜和檸檬汁攪拌均勻
11.冰好的蓮藕片撈出放在盤中
12.調好的蜂蜜檸檬汁倒在蓮藕片上
13.檸檬皮用刮皮刀刮成薄皮，用刀切成細長條擺放在蓮藕片上
14.枸杞提前用清水浸泡至吸收水分變軟
15.泡好的枸杞撒在蓮藕片上，放入冰箱冷藏一會，風味更佳
麻香藕片
材料
蓮藕適量、豆瓣醬適量、蒜蓉適量、干辣椒適量、花椒適量、花生米適量、雞精適量、蒸魚豉油適量
做法
1、蓮藕適量，切去藕節，刨去外皮，切成較厚的藕片後裝入碗中，加入適量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均勻的粘在藕片上；
2、鍋里去較多的油燒成高溫油，下入藕片，用勺子攪動藕片，炸至藕片表面發硬，立刻撈出，再次將油燒成高溫油，將藕片回鍋，攪動藕片，將藕片表面炸至金黃後撈出；
3、鍋燒熱，去適量的油，光鍋，下入適量的豆瓣醬，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均，下入打濕的干辣椒和花椒，轉小火，煸干辣椒和花椒的水氣，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香後，下入藕片，加入花生米、雞精、蒸魚豉油，豆瓣醬很咸，無需加鹽，大火翻炒均勻，撒上蔥花，炒均即可起鍋。
冰糖水果藕丸羹
材料
新鮮藕1個，藕粉半袋，山楂2個，奇異果1個，冰糖適量，白糖1湯勺，澱粉1湯勺
做法
1、用擦菜板將蓮藕擦成蓉，擦出一碗的蓮藕蓉備用。
2、攥去蓮藕蓉的水分，把蓮藕蓉擠出的汁液，倒到一個乾淨的鍋子裡，開小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體。
3、把炒出來的黏藕汁再放回到藕蓉中，另外加上去核切成碎丁的山楂，還有一勺白糖和一小勺澱粉，大力攪拌均勻成粘稠的樣子。
4、再搓成小小的丸子，這個比做菜的那個藕丸小差不多一半，做甜品當然要精緻一點。隔水蒸五分鐘至熟。
5、同時在另一個鍋子加水和冰糖，燒開至冰糖融化，再同時將半包藕粉用冷水調開，緩緩衝入燒開的冰糖水裡，迅速攪拌均勻成藕粉羹。
6、最後將藕粉羹或者說藕粉冰糖汁澆在藕丸上，再撒上點其他水果丁就可以喝了。（可根據喜好，加入自己喜歡的水果）
酸辣藕丁
材料
材料：蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大蔥1小段
調味料：鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法
1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用。
2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎。
3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁。
4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。
