一、紅燒肉燉山藥
主料：五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、
輔料：油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
做法：
1.將五花肉和後尖肉洗凈，切塊。
2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下，撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。
7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。
二、香菇山藥炒肉片
主料：山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個
輔料：油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
三、山藥燉排骨
主料：山藥100克，排骨500克。
輔料：料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。
做法：
1.排骨在水中浸泡一會，沖洗去除血水，山藥洗凈，山藥去皮切塊，排骨炒一遍，洗乾淨。
2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽繼續翻炒一會。
3、倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉中火燉30分鐘。加入山藥繼續燉20分鐘。至山藥綿軟，湯汁濃稠即可。
四、清炒山藥片
主料：山藥200g、青椒、黑木耳。
輔料：油、鹽、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒
步驟：
1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。
2.生薑切細絲，大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋後切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。
7.鍋里坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片，烹入白醋。
10.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。
五、紅棗山藥排骨湯
主料：排骨、山藥、枸杞、紅棗
輔料：生薑、大蒜、鹽、白糖
做法：
1.上好的排骨切好，準備焯水。
2.水燒開，把切好的排骨倒入，燒開30秒，把豬肉的血水焯掉，瀝干放著準備炒。
3、切好的生薑和大蒜準備待用，大蒜適量多點也沒事兒的。
4、把鍋燒熱，放適量的油，待油冒煙了放入2瓣大蒜和兩片生薑，稍微翻一下
5、將焯水的排骨倒入鍋里，大火翻炒，1分鐘後倒入料酒（兩料酒瓶蓋就夠了），大概炒5分鐘。
6、將排骨放入砂鍋中，加入冷水，煮開5分鐘後把水倒掉，這些是血水，洗一遍沒腥味。然後再加冷水、加花椒15顆大蒜、生薑。大火煮沸10分鐘後轉中火。
7、山藥刮皮，記得一定要用袋子套住手，千萬不要手碰到山藥，切山藥也不要手挨到山藥，用塑料袋緊緊包住！
8、切山藥要把刀側著，不要90度切下去，斜45度左右。
9、燒開水放入山藥焯水，和排骨焯水一樣的做法，放下去煮沸3分鐘後起鍋待用。
10、洗好的枸杞待用。洗好的紅棗，切開一條口子。
11、30分鐘之後放入紅棗和枸杞，放入1/4小湯勺鹽和準備好的一點點糖，繼續煮沸，如果水少了，記得一定要加開水。
12、1小時之後轉小火，放入山藥和大蒜慢燉15分鐘，山藥即熟了。
13、總共1小時15分鐘—30分鐘即熟了，加上適合自己口味的鹽，加入小指頭那麼大一塊兒雞粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起鍋了。上好的山藥排骨湯好啦。
六、萵筍炒山藥
主料：萵筍、山藥。
輔料：油、鹽、料酒、雞精。
做法：
1.山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。
2.鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。
3.炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。
4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
七、果醬鐵棍山藥泥
主料:山藥、果醬、煉乳
做法：
1、山藥去皮,去皮最好帶個手套什麼的,粘液痒痒哦!去皮後馬上上鍋蒸,還沒上鍋的最好泡水裡,很容易變黃；
2、入鍋蒸25分鐘,天啊,這個太難蒸綿了,一般的山藥蒸十分鐘多就可以了,這個蒸了N久，用筷子能撮進去就熟啦
3、趁熱裝進裱花袋或者保鮮袋，用面擀擀碎，直到變成泥倒出放碟子裡，加入一大勺煉乳，拌均勻，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鮮袋剪一小口擠成一小堆，再用叉子劃幾條疤痕就很漂亮啦。
4、然後在倒上自己喜歡的果醬裝飾，搭配食用，心情很好哦。
八、山藥燜鴨。
主料:山藥、鴨肉。
輔料:油、鹽、姜、老抽、生抽、香菜。
做法：
1.鴨塊洗凈瀝干備用;
2.山藥去皮，切成大丁，未用時先泡水裡，可以滴點醋防氧化;
3.鍋中熱油，下薑片爆香;
4.下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香;
5.倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻;
6.加入山藥塊一起炒勻;加入適量的水燜煮;水開後轉小火;
7.燜約半小時，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁;最後試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。
九、山藥奧爾良雞丁。
