油燜大蝦
1.將蝦線和蝦腿剪掉，在蝦的背部開一刀，取出蝦線，也讓蝦更入味，將蝦洗凈
2.切蔥姜蒜末，蔥花
3.鍋微熱時倒油，放入蔥姜蒜
4.當蔥的香味出來後，放入蝦，這時候要轉成小火，可以輕壓蝦的頭部，讓蝦的蝦乳油出來
5.當蝦完全變紅後，放一點番茄醬
6.當鍋的溫度上來後放入料酒，一點生抽，半勺鹽一勺糖
7.蓋上鍋蓋小火燜兩到三分鐘，兩分鐘後即可裝盤出鍋
油炸蝦
1.食材準備齊。
2.蝦洗乾淨，用牙籤吧蝦線去掉，鬍鬚蝦嘴去掉，熱鍋熱油。
3.把蝦放進來，煎煎煎。
4.蔥姜蒜加進來。
5.加入增鮮的醬油。
6.加入適量料酒
7.油亮出蝦油。
8.加水澱粉繼續煮一會，收收汁即可盛出。
9.出鍋前加入適量食鹽，撒上蔥末即可。
干燒燈光魚
1.今天市場上買到剛打撈上的燈光魚，收拾乾淨。
2.拿刀背刮一下魚的尾部，有小的鱗片掛掉，洗凈控水，拿鹽抹勻正反兩面，淋上料酒，腌制30分鐘。
3.起油鍋，大火燒到七成熱，改中火。燈光魚倒去多餘的汁水，拍乾粉，入鍋中煎至雙面金黃盛出。
4.鍋內留底油，放入蔥姜爆出香味，加蚝油翻炒一下，加入適量開水，放入魚關蓋，拷干湯汁（注意輕晃鍋，防止粘底。）
5.魚盛出，淋汁撒香蔥。
辣炒排骨
食材準備：排骨、老抽、醬油、雞精、十三香、鹽、八角、料酒
做法：
排骨剁成小塊，涼水下鍋煮出血沫撈出。
鍋中燒水下入排骨，加老抽，醬油，雞精，十三香，鹽，八角，料酒，小火燉三十分鐘撈出備用。
鍋中燒油下入蔥蒜干辣椒炒香，下入青椒和排骨，小火翻炒出香味。加一點鹽，白芝麻大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
需要調料：1/4茶匙鹽 1大匙料酒 1大匙生抽 1/2茶匙白糖，1/2茶匙香醋 炒豆子的時侯放1/4茶匙鹽 炒肉時放一大匙料酒，最後放入豆子和紅椒片時，放入一大匙生抽，1/2茶匙白糖，1/2茶匙香醋
做法：
1.鍋內熱兩大匙油。
2.放入四季豆，及1/4茶匙鹽，中火煸炒。
3.直至豆子表皮起皺，盛出備用。
4.鍋內剩下的油，放入薑蓉 蒜蓉爆香。
5.放入豬絞肉煸炒。
6.直至肉明顯縮小，油脂煎出來
7.加入炒好的四季豆及紅椒段，及調味料
8.再翻炒約2分鐘入味即可。
因為前面是肉菜，，吃多了也會油膩，最後教大家做一道比較清淡的涼拌油麥菜，基本上是消除油膩的利器，下面就看看是怎麼做的吧！
做法：
準備新鮮的油麥菜，清洗乾淨，用刀從中間切斷。
鍋中燒開水，將切好的油麥菜放進去焯水5秒鐘，這個時間要把控好，如果焯水的時間過長，容易造成油麥菜蔫了，涼拌出來就沒有那個脆勁了，焯水的目的是為了消除菜葉子上的細菌和雜質！將焯過水的油麥菜取出放涼再拌。
將大蒜和小米辣切碎，如果你家有魚乾罐頭的話，可以加點魚乾進去，那樣味道更好！最後上桌前把倒點海鮮醬油或者味達美都可以！
五花肉炒小土豆片
用料：五花肉1塊；小土豆5-6個；八角2個；鹽；生抽；清水；花椒；干辣椒；豆瓣醬；生薑3片
做法：
1、五花肉洗凈，放入清水中，加入生薑、八角、鹽、生抽煮15分鐘以上，直到筷子可以輕鬆插入五花肉。
2、取出煮熟的五花肉切成半厘米厚的片狀。鍋中加少量油，放入五花肉煎至表面略微焦黃。
3、五花肉撥在一邊，放入豆瓣醬炒出紅油後加入干辣椒段和花椒，爆香後和五花肉均勻翻炒。
4、炒勻後加入切好洗乾淨的土豆片，翻炒。炒的過程中可以加一點煮肉的水，大概分三次，每次加一勺。炒到水超不多收干，土豆熟了的時候加鹽調味即可。出鍋後撒蔥花。
五花肉紅薯
1.干鍋不加油，加入八角、桂皮、花椒、香葉、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，盛出來裝碗里攤開晾涼
3.用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒
4.五花肉切成長薄片加入料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，白糖，蚝油勻腌制半小時
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.與腌制好的五花肉拌均，讓每一片肉都均勻的裹上米粉
7.紅薯去皮後切成大塊
8.蒸籠底部鋪上粽葉
9.放入切好的紅薯打底
10.再鋪上拌好的米粉肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽後中火蒸60分鐘即好
奶酪焗紅薯
1..選擇中等大小的紅薯，洗凈，對半剖開
2.放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，至紅薯熟透變軟
3.用勺子將紅薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼待用；
4.將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃，攪拌均勻
5.將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中，抹平
6.將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上，放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右，至奶酪融化變色即可
拔絲紅薯
1.紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊
2.2.鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯
3.中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆里嫩才行
4.等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油
5.取盤子，刷一層熟油
6.不粘鍋里放油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖
7等糖全部融化並冒小泡泡時
8加入半小勺醋，慢慢熬糖
9.鍋里泡沫不斷變多
10.直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火
11.將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水
紅薯燉排骨
1.排骨洗凈（鍋內燒開水放入排骨飛水，撈出洗凈），紅薯去皮，姜適量。
2.板栗洗凈用刀在上面拉一刀（不要切開，把殼切破就成）。
3.紅薯去皮切滾刀塊。
4.所有材料放入砂鍋燉40分鐘小時，吃前放少許鹽即
