新買的炒鍋千萬別急著用，30年老廚師教你如何開鍋，變成無毒不粘鍋！ by Taiwanlikes 台台讚

大家都知道新買的

鐵鍋不能立刻就使用，一方面是因為鍋的表面會有一些防鏽塗層，另一方面，新鍋用起來會又粘又澀。所以一般都會先開鍋，再進行使用。下面跟著小編一起來看看老師傅是怎麼開鍋的。

第一步：洗鍋。用洗潔精把新鍋裡外清洗乾凈，然後裡外都擦乾。主要是把新鐵鍋表層的的油脂塗層和灰塵雜質洗掉。

第二步：烤鍋。中小火慢慢烤鍋，重點是烤得均勻點，不要擔心把鍋烤壞。烤透的地方會出現灰藍色。注意：烤透再換地方哦，直到整個鍋都烤透，通體呈共同的灰藍色，那麼鍋就烤好了。

第三步：吸油。烤鍋後自然冷卻5分鐘，開小火把白色豬板油放進鍋裡，用夾子夾住把整個鍋刷一遍。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍了。

第四步：浸鍋。豬油倒出來，鍋壁上的油不用擦掉，鍋放著，讓它自然浸鍋持續吃油。第二天用熱水刷鍋再小火烘乾。一個完美的開鍋典禮完成了，試試煎個蛋，再炒個飯，都徹底不沾！

平時對鍋的保養也很重要，刷鍋後，小火烘乾，塗層油作為保護層。平時多保養才能用的久哦。