饅頭和包子都是日常生活中人們會吃到的主食，但是很多人都做不好，尤其是發麵。今天小編和大家分享發麵的小技巧，簡單好學，再也不用擔心發不好面了。 發麵，指經過發酵的面，麵團在一定的溫度、濕度的條件下，酵母充分繁殖，將澱粉轉化為糖，然後消耗掉，產生二氧化碳，促使麵團膨脹的過程，麵團的體積膨脹起來後，麵團就發起來了。 蒸饅頭、做包子發麵是關鍵，掌握這些小技巧，做出的包子饅頭鬆軟又健康！發麵，指經過發酵的面，掌握這些小技巧，發麵不愁。 準備一大碗，放入300克左右的麵粉，蒸包子、做饅頭使用普通麵粉就行，低筋麵粉。 準備3-4克酵母粉，放入碗中。 添加30多度左右的溫水，放入碗中，水不能過燙，太燙酵母就死掉了，水太涼，酵母又啟動不了，放入下圖中5湯匙的溫水，攪拌均勻後，靜止10分鐘，充分啟動酵母。 麵粉中放入一勺白砂糖，攪拌均勻，這樣的作用是你做好的饅頭包子會有淡淡的甜味，這樣口感好，這也是技巧哦。 酵母啟動後，將酵母水分次放入麵粉中，邊放邊攪拌，將麵粉攪拌成絮裝。 如果你想快速的發麵，可以在麵粉中加入一點點白醋，這樣可以減少發麵的時間。 第二個小技巧 這是將麵粉攪拌成絮裝。 然後將麵粉揉搓成光滑的麵團。 發麵，指經過發酵的面，麵團在一定的溫度、濕度的條件下，酵母充分繁殖。 我們準備一蒸鍋，將蒸鍋中的水微微加熱，大約30度左右的溫度，手在蒸鍋中能感受到微微的熱量和水蒸氣，這時我們將剛剛揉搓好的麵團，翻入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大約30-50分鐘，麵團就能醒發好，中途多觀察一下。 大約40分鐘，麵團醒發好了，大約是原來麵團體積的2-3倍。 這時醒發好的麵團，下面我們可以開始揉搓，撒上一點幹麵粉，反復揉搓排出麵團中的空氣，然後分成大小均一的小劑子，就可以做包子或者蒸饅頭了。 這時發好的麵團，用筷子輕輕挑起麵團，非常鬆軟，有勁道。