雞 身上這5個部位要少吃，專家說致癌率很高，知道是哪裡嗎？   朋 友聚餐、過節宴客，餐桌上總少不了雞肉的身影。可能很多人會覺得，雞肉吃起來蛋白質高，營養豐富，無論怎麼吃對人體都是有利的，其實這個說法存在了錯誤的 地方。雞肉“吃不好”，也是會傷身的，這與烹飪方法沒有關係，而是因為以下這幾個部位存在大量毒素。   部 位一、雞皮   雞 皮經過烤炸後儘管美味，但不利身體健康 。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的污染物含量較高，很多的抗生素、毒素、生長激素都在雞皮下，可能還會影響肝臟毒素代謝。尤其是烤 雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，不僅易導致肥胖，誘發三高等慢性病。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好 去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。     部 位二：雞尖   雞 尖又稱“雞屁股”，經過油炸迸發出的香味，讓人垂涎欲滴。不過，這個部位是充滿了數以萬計的淋巴，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌、細菌及其它有害成分， 即使是致癌物質也能吞食，然後貯藏，因而毒素都會沉澱在臀尖內，長期大量食用將會引起胃腸道或肝臟的癌症，因此殺雞時還是摘除扔掉為好。   部 位三：雞脖   雞 脖最好也不要食用，因為這個部位不僅肉少，一些淋巴腺和血管也聚集在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的病毒、飼料中的激素，還含有大量的高膽固醇， 人食用後會引發疾病。在外買雞脖時最好剝下雞皮食用，自己做時也最好丟掉。     部 位四：雞頭   很 多人都喜歡老母雞燉湯，雖然美味，但是雞頭也是不能吃的。而且雞越老，雞頭毒性就越大。因為雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦 組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多 吃。   部 位五：雞胗   雞 胗負責儲存和磨碎食物，因此雞被宰殺之後，有害物質可能會在此殘留。另外，雞胗子中的膽固醇含量最高，如果愛吃雞胗的話容易造成膽固醇的堆積，對引起心腦 血管疾病，對心臟和血管都是非常不健康的。     除 去這五個部位，雞肉吃起來還是非常健康的。如果忍不住嘴饞了，稍微少吃點，或者多注意點烹調方法，也是可以放心食用的。