一項對中國人做的飲食狀況調查結果：喜歡「辣」的人最多，佔40.5% ； 47.28% 的人每天至少吃一頓辣菜，就算是堅決不吃辣的小夥伴，生活中也很難完全避免辣椒！ 辣椒可以開胃​​消食、暖胃驅寒。冬季很多人都喜愛辣的食物特別是一些時尚妹妹更是對辣味食物慾罷不能。 今天趙東科教授也給大家推薦一道養生辣菜——水煮牛肉。 吃辣菜還養生？ 沒錯！ 從營養學的角度來講，吃辣椒好處多多：小小辣椒中維生素種類和含量異常豐富！ 冬季吃辣食不但可以開胃消食、暖胃驅寒，同時還能促進血液循環，改善怕冷、凍傷的狀況。此外，吃辣椒還有肌膚美容、降脂減肥的作用。 因此，我們怎麼能把辣菜排除在養生食物之外呢？ 主要食材： 牛肉、油菜、蒜苗（配菜可以按個人喜好添加） 做法： 1．將牛肉洗凈切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻； 2.油菜、蒜苗、蔥、姜、蒜洗凈切好備用； 3. 炒鍋倒油燒熱，下入蔥花、薑蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，蒜苗段、油菜燒開； 4. 撈出青蒜、油菜裝入湯碗內； 5.將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末； 6.炒鍋倒油燒熱，放入乾辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。 營養價值： 牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。 適合人群： 能吃辣者：一般人群，特別是手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。 不能吃辣者：有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人要慎吃。 這道紅綠相映、麻辣鮮香、滑嫩適口的水煮牛肉有沒有勾起你的食慾呢？那就在這個寒冬里相約漣圈餐飲吧！ 東科教授提醒： 怕上火可以搭配解辣下火的食材。選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配辣菜，如鴨肉、蝦、 魚即魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。