一、肉末蒸豆腐
用料：
絹豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽鹽1/2茶匙（2g）；蔥少許；姜少許。
做法：
1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2.榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份。）。
3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
二、麻婆豆腐
用料：
豆腐500克；肉末150克；郫縣豆瓣醬30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克
做法：
1豆腐切一厘米見方的小塊、肉末剁好。
2.花椒和藤椒椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。花椒顏色偏紅，藤椒也角叫麻椒，麻椒顏色偏草綠。如果喜歡特別麻辣的口感，此步驟中花椒和藤椒不用撈出，爆香後直接炒豆瓣醬即可。
3.鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。放入肉末翻炒至熟。炒熟後加入一小碗半開水煮2-3分鐘。
4.然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
5.出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。
6.這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！
三、脆皮茄汁水豆腐
食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個
做法：
1)將豆腐切1cm厚的塊。
2)雞蛋打散。
3)準備好麵粉和麵包糖
4)將豆腐塊雙面粘上麵粉。
5)再粘勻蛋液。
6)粘上麵包糠，用手壓勻。
7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。
8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。
9)將豆腐擺盤。
10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。
11)淋入水澱粉至粘稠出鍋。
12)淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。
四、蟹黃豆腐
配料：熟鹹鴨蛋一個、內脂豆腐一盒
做法：
1.熟鹹鴨蛋的蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃
2.出很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，放少許水
3.煮開2分鐘後把蛋清打入，出鍋
五、蝦仁蒸豆腐
配料：豆腐、蝦仁、蔥、鹽、醬油
做法：
豆腐切塊，上面撒上蝦仁，煮飯時一起放電飯煲，飯好蝦米香也飄出來了，放點醬油即可
六、蚝油豆腐
配料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量
做法：
1.豆腐切成均勻小塊,青紅椒洗凈去蒂切成小粒
2.熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
3.留少許底油，倒入豆腐塊
4.加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入適量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
5.最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
七、客家釀豆腐
食 材：
北豆腐、肉泥、干香菇、蒜、蔥、紅椒各少許
步 驟：
1、干香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用
2、蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁，將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成。
3、用小刀挖去中間的豆腐（這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然後再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）
4、填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開
5、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型
6、翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內
7、另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開（其實用蚝油，生抽，糖什麼也是一樣的）
8、倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦~紅椒丁和枸杞是點綴用的，所以無需太多哈！
八、皮蛋豆腐
食材準備：
主料：內酯豆腐 200克，皮蛋 2個
輔料：香油 1勺，白糖 適量，味極鮮 2勺，米醋 1勺，紅尖椒 1個
做法步驟：
1、內酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈，去掉包裝紙，盤子扣在豆腐上，上鍋蒸5分鐘，豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味；
2、紅尖椒切粒，香蔥切細；
3、皮蛋切小塊，蒸好的豆腐冷卻後用刀劃成片；
4、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上；
5、拿一個小碗，調入味極鮮、米醋、尖椒末、香油、白糖
6、調味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加1勺辣椒油就可以了。
九、宮保豆腐
食材準備：
主料：北豆腐 1盒（按標準的就行），蒜苔 3根，花生仁 （生） 100克
輔料：食鹽 適量，醬油 2勺，雞精 1勺，料酒 幾滴，香醋 1勺，澱粉 1勺，白糖 1勺，水 適量，植物油 適量，朝天椒 3個，白芝麻 10克
