都說雞鴨魚肉，魚是我們餐桌上的常客。

但很多人吃來吃去，就是紅燒，要麼清蒸，其實魚是有很多種吃法的！

1.古早味蒸魚

原料：

鱸魚1條、五花肉100克、醬油、薑、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒

做法：

1.肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。

2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。

3.鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。

4.盤中放蔥、薑，把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面。

5.鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。

2.糖醋帶魚

原料：

鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉

做法：

1.帶魚擇洗乾淨後，斬成10釐米的段，用鹽醃漬10分鐘左右。

2.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。

3.把帶魚段蘸勻幹澱粉。

4.鍋裡加油，油熱後碼入帶魚段小火煎製，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎製另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。

5.倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

3.紅小豆燜鯉魚

原料：

鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生薑5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花

做法：

1.將處理好的鯉魚反覆沖洗，洗淨血水，身上拍少許幹澱粉。

2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子，煎至一面定型，

用鏟子將魚翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥薑蒜炒香。

3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內，改大火。

4.放少許醬油，鍋燒開後，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調味，灑少許蔥花，即可出鍋。

4.蔥燒黃花魚

原料：

黃花魚、蔥、薑、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法：

1.黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。

2.大蔥拍碎切段，薑切片。

3.熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4.小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

5.雙椒魚頭

原料：

魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、薑、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精

做法：

1.魚頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精醃漬10分鐘；蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合。

2.魚頭上鋪好兩種辣椒，醃漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。

3.鍋裡放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。

6.蒜子啤酒燒魚塊