少油少鹽的12道「蒸」菜，利於身體健康的12道「蒸」菜！

秋葵鮮蝦蒸蛋

功效：瘦身減肥 補鈣鐵鋅硒

材料：雞蛋2個；秋葵2顆；海蝦2隻；溫水適量；醬油少許；鹽少許；

特意在蛋中加了秋葵和鮮蝦，讓蛋羹更有營養且特色更豐富，更適合成長中的孩子們。

做法：

1，準備食材。將秋葵橫切成小薄片，越薄越好，盡你的能力來切。蝦煮熟後剝殼備用。將雞蛋打入容器中，加入約兩倍的溫水。再加入一點點鹽，將蛋充分打勻。打好的蛋液過篩後倒入蒸蛋容器中,

2，上面隨意擺上切好的秋葵片，秋葵因為切得很薄，所以不用擔心掉下去。蓋上保鮮膜，熱水上鍋，大火蒸兩分鐘，轉中小火蒸4分鐘。

打開保鮮膜，將蝦擺在上面，再蒸兩分鐘關火略燜即可。（我放得有點晚了，蛋有凝固了）蒸好的蛋取出後，去掉保鮮膜，淋上醬油即可食用。

小貼士：

加水時，一定要加溫水，太熱會將蛋燙熟成蛋花；打好的蛋液，一定要過篩去掉泡沫；蒸蛋時，一定要熱水上鍋，這樣蒸出的蛋才嫩滑無蜂窩。

三菌蒸雞

功效：瘦身減肥 滋陰潤燥

材料：走地雞；金針菇；牛肝菌；黑木耳；生薑；鹽；蚝油；生抽；胡椒粉；澱粉；芝麻油；

秋食菌菇清腸養胃。這道菜用到了牛肝菌、金針菜和黑木耳，不僅味道鮮美、營養價值極高，還富含各種胺基酸，常吃能提高免疫力。

做法：

1，走地雞斬小塊。加鹽抓至發粘後加蚝油、生抽、胡椒粉、澱粉抓勻。加少許芝麻油抓勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制30分鐘以上。金針菇，牛肝菌，黑木耳泡20分鐘後清洗乾淨。

2，洗凈的菌菇再次加水浸泡至完全漲發，這次浸泡的乾淨水可以用來煲湯。將泡發的菌菇平鋪在盤底，可以拌少許鹽。上面平鋪雞塊。

蒸鍋水開後放入雞塊。大火蒸約18分鐘即可。

小貼士：

1、雞塊儘量斬小點，一是入味，二是容易成熟。

2、腌制雞塊的時候最好選用紅薯澱粉，口感更加滑嫩。

3、做這道菜一定要用新鮮宰殺的走地雞哦，肉雞是沒有這種又滑又緊實的口感的。

4、蒸的時候儘量用平底的薄鐵盤，平鋪，導熱快、受熱均勻。

八寶什錦蒸菜

功效：補鈣鐵鋅硒

材料：白菜；黑木耳；鮮肉蛋餃；肉皮；鹹肉；臘腸；冬筍；爆魚塊；高湯；鹽適量；

用了父親腌制的鹹肉，自己灌制的臘腸，以及婆婆炸的爆魚，加上額外的菜，模樣比外面的美多了，料也實在。

做法：

1，白菜洗凈，切段，放在砂鍋底部；黑木耳平鋪在白菜上；將蛋餃碼在白菜上；

2，2隨後將切片後的鹹肉、肉皮、臘腸以及冬筍片一次碼好，中間放上幾塊爆魚；高東加適量鹽，加熱後淋入鍋中；將砂鍋放進大鍋中，隔水蒸20~25分鐘即可。

小貼士：

1、碼放的菜可以隨自己喜好增減；

2、高湯需要提前熬煮，若手邊沒有，也可以選擇市售的高湯塊加水調製。

豆豉蒸鲶魚

功效：補氣養血 健脾開胃

材料：鲶魚；薑片；小蔥；蒜末；薑末；豆豉；蒸魚豉油；蚝油；生抽；芝麻油；胡椒粉；料酒；

此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有2根鬍鬚。

美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

做法：

1，先將鲶魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末。將調味倒入鲶魚里，豆豉用三分之一左右，鲶魚如果還有水，可以用廚房用按干，利於入味。拌勻，腌制30分鐘。鲶魚腌好後，鍋里加入清水，開火。在燒水的過程中，將容器底部平鋪上薑片。