食譜取自：Lee Venessa
材料：
五花肉 1塊（約600克）去皮切長條
蒜茸 1大匙
食油 1大匙
醬汁：
生抽 5大匙
老抽 1小匙
椰糖 100克
清水 （蓋過肉麵）
做法：
用叉子或釘子刷在去皮的肉上戳一些小洞，讓肉滴一些油出來，使之不膩。見肉塊太厚難入味，把它一分做二，變成四片。
熱鍋，下油爆香蒜茸，加入花肉片拌至肉兩面呈白色。
加入調味料，水蓋到肉麵，小火煮至醬汁轉濃稠。（收汁時椰糖會粘鍋，中間須拌一拌，免得燒焦）
把叉燒片盛起，倒掉浮在濃汁上的油，剩下的濃醬汁加開水調稀煮開，見再次轉濃即刻熄火就成了叉燒沾汁。（倒掉多餘的油，熬成後的叉燒沾汁只帶少許油份，不會油膩，也吃得更健康）
成品 ：閃著油光，甜而不膩。
把制好的叉燒片回鍋小火煎至表面微帶點焦（再次逼出一些油來），口感更佳。
來源: leesharing
