香菇白蘭地焗排骨

主料：豬排骨400克，香菇100克。

輔料：青紅美人椒各50克，鮮花椒10克，蔥、姜、蒜、洋蔥各適量。

調料：白蘭地、海鮮醬、黃豆醬、東古醬油、蚝油、胡椒碎、鹽。

做法：1、排骨斬塊洗凈，瀝水入盆中，加入蔥、姜、蒜、洋蔥，調入調料腌制6小時，備用。

2、熱鍋下黃油，倒入排骨，煎至兩面干香，噴白蘭地，加水至蓋過排骨（如果覺得味道淡可以適量的調味，不過調味不宜太重），開小火，燜25分鐘至熟透，撈出排骨，底湯留用。

3、起凈鍋，熱鍋寬油，待油溫升至四成熱時，下香菇炸至金黃色撈出備用；然後再下入青紅杭椒，拉油後撈出備用。

4、另起凈鍋，倒入燜好的排骨和原湯，加入炸好的香菇中火煨1分鐘，倒入拉過油的青紅美人椒，收汁後，勾薄芡，淋明油，翻勻後出鍋如圖擺盤，點綴少許青花椒即可上桌。

香蔥炒腰花

材料：豬腰子200g，香蔥100g，油，鹽，姜，小紅椒，生抽，老抽，味精，水澱粉

做法：1.將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然後洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

2.香蔥洗凈切段，薑絲絲，小紅椒切成圈備用。

3.取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、澱粉攪勻備用。

4.鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒後撈出。

5.炒鍋倒油燒熱，下薑絲小紅椒炒出香味。

6.放入腰花翻炒翻炒。

7.放入香蔥翻炒翻炒。

8.倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤。

魔芋金針菇炒鵪鶉蛋

材料：魔芋條1包、金針菇200克、鵪鶉蛋5顆、蒜米4粒、蔥花1根、剁椒醬1勺、生抽2勺、蚝油2勺

做法1、把魔芋條拆開包裝後清洗一次瀝干裝盤，金針菇切掉根部，鵪鶉蛋煮熟後剝殼，蔥花洗凈後切碎，蒜米去皮後切碎

2、起鍋，在鍋里倒入2勺花生油（我們家喜歡吃花生油，你們用自己平時用的油就可以了），燒熱油冒煙後把鵪鶉蛋放進去煎炸，不停的翻炒

3、把鵪鶉蛋煎炸至表面呈現金黃（煎炸過程中小心被油濺到哈）

4、把蒜米倒進去一起翻炒香

5、把玉米條倒進去一起翻炒

6、把金針菇也倒進去一起翻炒

7、放入2勺蚝油、2勺味極鮮（這些調味料已經有鹹味了，所以不用放鹽了

8、再放入一勺剁椒醬翻炒均勻

9、鍋之前放入蔥花碎即可出鍋啦。

土豆牛肉燉粉條

材料：土豆2個，熟牛肉200克，粉條50克，大蔥1段，花椒2克，花生油30克，醬油2勺，鹽1克，黃豆醬2勺

做法：1、土豆洗凈去皮切片

2、熟牛肉切成薄片

3、鍋中加油燒熱後加入蔥花和花椒爆香

4、倒入土豆片翻炒至表面微黃

5、倒入黃豆醬翻炒均勻

6、倒入水

7、加入牛肉翻炒均勻

8、放入沖洗乾淨的粉條放在中間位置

9、倒入醬油翻炒均勻後蓋鍋蓋大火燒開轉小火

10、至湯汁收縮濃稠後加鹽調味即可。

香酥掌中寶

材料：雞脆骨、鹽、蔬菜汁、青紅椒節、小小酥、味精

做法：1、用流動水把雞脆骨沖漂乾淨，納盆加鹽和蔬菜汁拌勻，腌漬2小時後，搌干水分待用。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱，把雞脆骨裹勻脆炸粉，下油鍋炸至表面酥脆後，倒出來瀝油。

3、鍋留底油，下青紅椒節先炒香，再放入雞脆骨和小小酥（一種袋裝膨化食品），翻炒的同時加鹽和味精調好味，出鍋裝盤便好。