【糖醋香菇條】
看著有點像糖酥裡脊吧？別說，吃起來味道很像的，但價格可是實惠了太多，口感酸酸甜甜，吃出肉肉的感覺。
食材準備：
香菇400克
麵粉適量
番茄沙司、蚝油、糖
食用油、鹽、澱粉水
做法：
1、400克香菇去梗洗凈，一起放入清水中，加入一勺鹽再浸泡十分鐘。
2、撈出後瀝干水分，接著把香菇切成均勻條狀，平鋪在廚房用紙上，再次過濾水分。
3、最後將香菇條倒入麵粉里，用筷子撥散，均勻包裹麵粉。
4、接著鍋內放入食用油，油燒到六成熱後放入香菇條，這一步用笊籬合適，控油方便還避免被濺到油點。
5、調味汁我是用5大勺番茄沙司、2大勺蚝油、2勺糖混合，再加入適量澱粉水攪拌均勻。
6、調味汁放入炒鍋，隨著溫度升高，調味汁冒其小氣泡就倒入炸好的香菇條，均勻包裹湯汁後即可出鍋。
【香菇醬】
要說我父母最喜歡吃的用香菇做的美食，就屬香菇醬了。這種用香菇、肉沫、豆瓣醬、黃豆醬一起做出的醬鹵，簡直太香了。有些家庭做炸醬麵，也會加入少許香菇來增香，只不過香菇是配角 。而這次做的香菇醬，香菇則是絕對的主角，醬鹵可以做的咸一些，用來拌面夾在烙餅、饅頭裡吃，也可以做的口感清淡一些，當作口感別致的炒菜。
食材準備：
肉餡150克
香菇300克
洋蔥1/4個
剁辣椒一大勺、黃豆醬兩大勺
蔥末薑末蒜末適量
食用油、料酒、蚝油、冰糖
做法：
1、300克香菇去梗洗凈，切成均勻的小丁，1/4個洋蔥切碎末。
2、切適量的蔥末薑末，家裡沒了豆瓣醬，就用剁辣椒替代，再來兩大勺黃豆醬。
3、先把肉餡翻炒至變色，撈出瀝油備用。
4、剛才炒肉沫剩餘的油別浪費，用來爆香蔥末薑末剁辣椒，接著倒入洋蔥丁，加入一勺料酒爆香。
5、接著倒入黃豆醬，一勺生抽，適量冰糖，倒入沒過食材的溫水。
6、保持中火蓋蓋子燉煮，收汁一半之後倒入少許蒜末，炒勻再繼續煮，期間要勤翻炒，防止粘鍋。
7、剩餘湯汁1/3左右，濃郁香菇香氣飄出，這時候就可以出鍋了。
【香菇炒三丁】
最簡單、最家常、也最讓人念念不忘的就是哪些可口的快手炒菜，我家做的就是這道香菇炒三丁，所需要的食材一律都切成小丁，分次放入，加調味汁翻炒均勻，絕對的下飯菜。
食材準備：
香菇8朵
五花肉150克
土豆一個、尖椒一根
剁辣椒一勺、薑末適量
食用油、料酒、生抽、鹽
做法：
1、五花肉切小丁，土豆去皮、尖椒去梗去籽，和香菇一起洗凈切丁，準備兩小勺剁辣椒，切少許薑末備用。
2、炒鍋內放適量食用油，燒熱後下肉丁快速翻炒，變色後倒入薑末、剁辣椒，以料酒爆香。
3、接著倒入土豆丁，兩大勺生抽，翻炒均勻後蓋蓋子燜3分鐘。
4、接著倒入香菇丁、尖椒丁，嘗嘗味道酌情放鹽，炒勻後再等2分鐘即可出鍋。
【萵苣葉香菇餃子】
愛吃餃子的朋友會發現，我們做的餡料里，加入少許香菇碎，可以起到增香又增鮮的作用，而且加入香菇碎的餡料，等煮好後，會讓餡料不鬆散，很是好吃。特別是我們用芹菜葉、萵苣葉這樣營養豐富，但有些微苦的食材，加入香菇可以很好的平衡口感，不至於浪費這些差點被扔掉的食物。
食材準備：
萵苣葉適量（我用的是3根萵苣）
肉餡400克
香菇10朵
蔥末薑末適量
食用油、料酒、醬油、鹽、香油
餃子皮適量
做法：
1、萵苣葉洗凈，沸水裡焯2分鐘，瀝干水分後切碎末備用。
2、肉餡里加入適量蔥末薑末，放入一勺料酒、兩大勺醬油先拌勻成肉糜狀。
3、香菇去梗洗凈切成碎丁。
4、將萵苣葉再攥一次濾去水分，和香菇丁一起倒入肉餡里，酌情放鹽，攪拌均勻。
