食材明細
主料
老豆腐一塊
輔料
雞蛋2個 生粉50克 食用油適量 白糖半勺 番茄醬一勺 生抽一勺 老抽幾滴 胡椒粉少許 蚝油半勺 小蔥適量 白芝麻適量
香煎豆腐的做法步驟
1準備一塊老豆腐。 2切成大小相同的塊。 3準備兩個雞蛋。 4雞蛋打散，干澱粉備用。 5每塊豆腐都均勻的蘸一下生粉。 6再裹上一層雞蛋液，這樣煎出來的豆腐是金黃金黃的，特別好看。 7鍋里倒油，放入豆腐塊煎至兩面金黃。 8翻個面，一定要開小火，火大了容易煎糊了，這一步要有點耐心哦。 9盛出備用。 10我們再來調個醬汁，準備一個小碗，加半勺白糖，少許番茄醬，一勺生抽，幾滴老抽，一點胡椒粉，半勺蚝油一起攪拌均勻，調好後可以嘗一下鹹淡，我是覺得鹹淡剛剛好，就沒有加鹽。 11煎好的豆腐重新倒入鍋里，可以不用另外倒油了，倒入少許的開水，再把我們調好的醬汁倒進去。 12燜煮個2~3分鐘，讓醬汁和豆腐充分的融合在一起，撒上蔥花，就可以出鍋啦。 13顏色特別的好看，我已經迫不及待的先嘗了一個，味道也剛剛好哦，豆腐上面還有一層雞蛋，香香軟軟的，老人和小孩吃是最好的了，哈哈。
食材明細
主料
黑皮茄子2個
輔料
姜2片 蒜2瓣 蔥2棵 蚝油3勺 生抽2勺 鹽1克 雞精2克 生粉30克
蚝油燒茄子的做法步驟
1姜、蒜、蔥白分別切末 2黑皮茄子去皮後切成段 3放入盆中，均勻撒上一層薄薄的生粉 4鍋內熱油後，下茄子大火油炸 5炸至茄肉呈微黃色時，盛出控油 6取一個小碗，加入多一點的蚝油，少量生抽，鹽、清水調成味汁 7起油鍋，下姜、蒜、蔥白小火炒香 8再倒入半碗調製好的味汁燒開 9加入茄子上蓋小火燒四五分鐘，出鍋前再調入適量雞精 10成品圖。
小竅門
1、茄子入鍋後全程大火油炸，炸好的茄子最好先控油處理，這樣做出來的成品不會過於油膩。
2、調製的味汁用到蚝油和生抽都有鹹味，所以鹽的用量要少放一些。
食材明細
主料
肋排350克
輔料
鹽2克 雞精2克 生抽1勺 胡椒粉2克 生粉5克 姜2片 蒜2瓣
清蒸排骨的做法步驟
1肋排350克斬成小塊 2放入盆中用清水泡浸十分鐘，再沖洗兩遍去除血水 3姜、蒜分別切末 4清洗好的排骨擠干水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻 5再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，腌制20分鐘 6腌制好的排骨平鋪在盤子上 7將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘 8成品圖
小竅門
1、清蒸的排骨最好先將排骨放清水中泡浸，這樣可以有效的去除血水，做出來的成品顏色更好看
2、肋排很容易熟入鍋蒸的時間約為12-15分鐘，具體時間視排骨的大小和量的多少而定
食材明細
主料
雞腿2隻 香菇8朵 大米350克
輔料
姜3片 蒜3瓣 生抽1勺 老抽半勺 鹽2克 雞精2克 胡椒粉2克
美味燜飯的做法步驟
1大米清洗乾淨後泡浸半小時 2香菇提前20分鐘在溫水中泡發 3雞小腿兩隻進行刀工處理，使肉、骨、皮分離 4將雞腿肉切成小丁，放入碗中加生抽、鹽、雞精、胡椒粉、抓勻腌制15分鐘 5姜切末、蒜切末、泡發的香菇切小丁 6將姜、蒜、香菇放入鍋內小火炒香 7調入生抽、老抽，翻炒上色 8將炒好的食材、腌制好的雞肉轉入鍋中拌勻 9放入電飯煲按下煮飯，煮熟之後燜15分鐘開蓋 10成品圖
小竅門
1、雞腿肉切小丁先加配料腌制，入鍋翻炒再調入生抽老抽炒上色，這樣做出來的燜飯顏色更好看
2、放入電飯煲煮熟之後再燜15分鐘開蓋，這樣煮出來的米飯口感更好
食材明細
主料
腐竹250克
輔料
姜3片 蒜2瓣 蔥2棵 香辣醬1勺 鹽2克 雞精2克 生抽4勺 老抽1勺
紅燒腐竹的做法步驟
1大盆中加入兩勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時。 2泡浸好的腐竹切成約4cm的段。 3姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。 4鍋內熱油，將腐竹放入鍋中油炸。 5炸至腐竹呈金黃色時，盛出控油。 6鍋內留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。 7再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。 8往鍋內一次性加適量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉調成紅燒汁。 9將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘，最後收一下汁，調入少許鹽和雞精。 10成品圖。
小竅門
1、泡浸腐竹用開水容易爛掉，用涼水泡浸時間太長，建議用溫水加點鹽這樣腐竹很容易泡發而且均勻
2、油炸過的腐竹做出的成品口感更好，入鍋後要小火燒十分鐘，這樣才能充分吸收湯汁的味道
3、燒制的過程用到生抽和老抽均有鹹味，所以最後鹽的用量要少一些
食材明細
主料
生菜適量
輔料
蒜泥適量 生抽1勺 蚝油2勺 鹽適量 油適量 白糖1勺 澱粉1勺
蚝油生菜的做法步驟
1準備好以上食材。 2鍋里燒開水加入少許鹽和油把生菜倒入燙熟，控干水撈出擺盤 3鹽一勺，生抽一勺，蚝油兩勺，一勺白糖，澱粉一勺加少許的水攪拌均勻 4鍋里放入油把蒜泥放入炸香，把調好的料汁倒入 5小火熬制粘稠狀即可 6淋在生菜上。 7相信你一定喜歡這道菜。
