西蘭花也叫青花菜、綠花菜、莖椰菜，大家還是比較熟悉的，隔三差五的飯桌上常會見到它，是常見的蔬菜之一。西藍花的平均營養價值及防病作用，名列蔬菜類第一位。它的營養成分不僅含量高，而且較為全面，據分析，西蘭花富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C和胡蘿蔔素等多種營養素，每100g新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5-4.5g，是菜花的3倍，番茄的4倍。此外，西蘭花中的礦物質成分也較其他蔬菜全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

重要的是，西蘭花還含有異硫氰酸鹽、黃酮類化合物、萊菔硫烷、蘿蔔硫苷(4-甲基亞磺醯丁基硫代葡萄糖苷) 、芥酸、油酸、亞油酸、棕櫚酸等藥理成分。西蘭花有抗癌輔助作用以及增強皮膚的抗損傷能力。對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維素蔬菜，能有效降低胃腸對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。有文獻報道,食用西蘭花可預防或遲滯多種癌症的發生【1】。西蘭花提取物異硫氰酸鹽類化合物具防癌活性【2】。西蘭花有抗腫瘤、抗菌、抗氧化及抗高血壓等多種藥理活性，有良好的保健價值。

西蘭花為二年生草本植物，是甘藍的一種變種。其性涼，味甘，具有補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃的作用。由於西蘭花性涼，是略帶寒涼的蔬菜，因此需要注意的是，脾胃虛寒的人不可大量食用。因其營養價值較高，但也不可以天天吃，每天吃一樣的蔬菜不僅會導致營養不均衡。要合理飲食、均衡營養。

有一點是該注意的，那就是不要片面地誇大蔬菜的保健效果，身體不適該用藥的還得用藥，以免耽誤病情。也不能為了達到治療的量天天一味的大吃特吃，會把身體吃壞的，得不償失。