梭子蟹香腸焗飯~

端鍋上桌，把通紅的螃蟹拿開，趁熱先吃蟹鮮肉香味的米飯，濃郁醇厚，一點也不輸啃螃蟹。

這也是焗飯的特點，用有厚度且密封好的鍋，鑄鐵鍋砂鍋都行，少加水或者無水的燜焗著讓食物變熟，快速且最大化的激發出食材的原味與營養，品嘗最完美的滋味。

當初買這個大口的鑄鐵鍋，就是想做海鮮焗飯，或者無水的鹽焗雞等等的。前幾天看到有個美食大咖用它做了梭子蟹焗飯，類似簡易的煲仔飯，就趕緊地模仿個給兒子解饞。

味道上，秋天，肥美當數梭子蟹，這鍋飯的靈魂就是梭子蟹的汁水，鮮的不行。再加上自製香腸煎出的油脂，用焗後的汁拌勻米飯，滋味濃厚又鮮香。

虎仔說在家混就是好，學校食堂里可沒有那麼奢侈上檔次的米飯。三隻梭子蟹花了80元，再加上香腸米飯啥的也上100元了，但賣相味道都華麗。

【梭子蟹香腸焗飯】

材料：梭子蟹3隻，自製香腸2段，米飯3小碗

配料：姜1小塊，生抽4勺，小蔥2顆。

做法：1.米飯提前蒸熟。用剩飯做也行，只是蒸飯時少放點水，得比平時的飯要干散不黏一些才好。

2.用一根筷子，插進梭子蟹肚子中間的蟹心，然後螃蟹就不動了，清洗乾淨後剪成兩半。

3.鍋底刷一層薄油，將切成片的香腸均勻的平鋪，上面再鋪幾片姜。將生的香腸鋪在最底層，方便煎熟至出油。

4.把三小碗熟米飯平攤著鋪在香腸薑片上，鋪均勻。

5.再將梭子蟹鋪在米飯上，讓切口向下，方便汁水流出到鍋底。

6.將鍋端於火上。

7.蓋上蓋子，大火焗至上汽，能聽到裡面香腸滋滋出油的輕微聲音，然後轉小火焗6分鐘左右，至能聞到蟹香味了就說明熟了。

8.然後打開蓋子，將生抽沿鍋邊淋入，撒上小蔥花，再加蓋焗2分鐘，即可端上桌。

小貼士；

梭子蟹別買太大的，小點的好熟。最好用淺口的大平底鑄鐵鍋，讓食材儘可能的平鋪整個鍋底，受熱面積大且均勻。但不可焗制太長時間，10分鐘左右蟹熟即可，以防底部焦糊。

米飯趁熱拌勻就吃，鮮香又濃郁，然後再啃梭子蟹~

"