"它生長在地下，被稱為「黑鑽石」，是最「頂級」的食材之一，要靠母豬才能發現！
咱們國家地大物博，食材的種類很多，菌類就是其中很常見的一種，有的菌類很便宜，有的價格比較貴。今天給大家介紹一種菌類，它非常特別，是最「頂級」的食材之一，一般多生長在地下。因為營養豐富，數量又稀少，又被稱為「黑鑽石」，但是要靠母豬才能發現！
這種食材就是黑松露，是一種很稀少的塊菌，主要分布在歐洲的阿爾卑斯山南部，還有中國的四川、雲南等。黑松露的顏色呈黑色或黑棕色，表面有很多細小的凸起，中間有很多細小的灰色紋理。它的氣味很特別，有人說是麝香味，有人說是汽油味，還有人說是大蒜味、臭雞蛋味等。
雖然黑松露的樣子不好看，氣味也不好聞，但是它的營養特別好。富含多糖類、蛋白質、胺基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素，另外還含有多種稀有的營養成分。具有非常高的食用價值和滋補價值，所以被稱為是最「頂級」的食材之一。
歐洲人最喜歡吃黑松露，把黑松露、鵝肝、魚子醬並稱為「歐洲三大美食」！黑松露備受歡迎，但是數量稀少，所以價格一度非常高。頂級黑松露曾經1公斤拍賣到上萬歐元，因此又被稱為是美食里的「黑鑽石」。雖然現在價格回落不少，但是一斤也要好幾百塊錢。
黑松露還有一個特別之處，就是它對生長環境要求很高，而且難以捉摸。兩顆相鄰的樹，一顆長了黑松露，另外一顆就不一定會長。到目前為止，黑松露還是為數不多的，無法人工培育的塊菌之一，只能依靠野生生長，所以數量很稀少，在市場上很搶手。
黑松露另外一個特別之處，就是它的採摘很困難。由於它生長在二三十厘米的地下，而且生長環境的不確定性。所以除了依靠記憶往年的採摘點以外，需要依靠母豬才能發現。因為成熟黑松露會散發一種氣味，對母豬很有吸引力，母豬在幾米遠就能發現遠處地下的黑松露。
黑松露生長在地下，是最「頂級」的食材之一，又被稱為食材里的「黑鑽石」。國內雖然也有很多，但是一般都出口到歐洲了。因為咱們不太喜歡這種菌類的味道，加上價格比較貴，而且代替品很多，所以國內很少有人吃。好了，介紹完了。對於黑松露你有什麼看法，歡迎留言。
"
