【食材】：
雞腿肉 （琵琶腿）500克 絲瓜 300克
【輔料】：
黃瓜 100克 小蔥 10克 薑片 3克 大蒜 20克 蚝油 3克 雞粉 1克 白糖 1克 黑胡椒碎 1克 生抽 2克
【製作步驟】：
1、先把絲瓜和黃瓜洗凈去皮，黃瓜切成大小均勻的小段平鋪在盤子中墊底。
2、絲瓜去完皮後，切滾刀塊放入鹽水中，防止變黑。雞腿肉去骨，切成大小相等的小塊備用。
3、大蒜去皮，用小火炸成金蒜，搭配雞肉一起蒸增加香味。小蔥切成蔥花，生薑切成薑絲備用。
4、所有準備工作做好後，開始腌制雞肉，準備一個容器把雞肉和絲瓜放在一起。放入2勺蚝油、1勺白糖、半勺黑胡椒碎、半勺雞粉、1勺生抽、1勺食用油抓勻腌制15分鐘。
5、腌制完成後，放入蒸鍋蒸10分鐘倒入裝有黃瓜的盤子，撒些蔥花點綴即可鍋。
【食材】：
金針菇 250克 大蒜 50克 小米椒 5克 小蔥 10克
【輔料】：
蚝油 2克 生抽 3克 白糖 2克 雞粉 2克 薑片 2克
【製作步驟】
1、先將小蔥洗凈切成蔥末，大蒜拍碎切末，小米椒切末，生薑切末備用。
2、將粉絲用熱水泡發，然後剪斷平鋪在盤子上。
3、將金針菇切掉根部，然後撕成一縷一縷，鋪在粉絲上面待用。
4、起鍋燒油開小火，先放入蒜末炒香，再放入小米辣，緊接著放入薑末和小蔥爆香。
5、輔料爆香後，放入生抽，白糖、蚝油、雞粉、食鹽調味，最後放入半小碗清水稀釋料汁。
6、待料汁加熱後，均勻散在金針菇上，然後上火蒸10分鐘左右即可出鍋。
【食材】：
娃娃菜 500克 粉絲 10克 小米椒 5克 肉餡 200克 大蒜 100克
【輔料】：
薑末 3克 蚝油 5克 白糖 3克 雞粉 3克 植物油 200克 食鹽 2克 生抽 5克
【製作步驟】
1、粉絲放入溫水中泡發，娃娃菜對等切4份（2人份的用兩顆）。
2、接下來我們處理大蒜，大蒜去皮切除頭尾，然後拍碎切成末放入漏筐中水洗2分鐘，儘量洗去蒜味。這樣做的好處可以避免蒜蓉在炸制的時候發苦。
3、洗好的蒜蓉瀝干水分，分成2份放在小碟中備用，小米椒和生薑切末備用。
4、鍋中倒入植物油，油和蒜蓉的比例1.5：1，然後將1份蒜蓉倒入鍋中，開小火慢炸1分鐘。緊接著下入小米辣、薑末和肉餡慢慢炒散。
5、待肉末微微變白時，下入蚝油、白糖、雞粉、食鹽、生抽調味，期間一直保持小火慢熬。
6、等到蒜蓉醬的水分減少時，倒入另一份蒜蓉攪拌勻關火。這樣金銀蒜蓉醬就做好了。
7、最後把粉絲墊底，娃娃菜在上，然後把蒜蓉醬均勻鋪在娃娃菜上，等蒸鍋上汽後，蒸15分鐘就可以出鍋了。
【食材】：
絲瓜 250 蝦肉 100克
【輔料】：
澱粉 3克 黑胡椒 1克 生抽 2克 食鹽 1克
【製作步驟】
1、先把絲瓜洗凈削皮，切成5厘米長短的長段，然後用勺子把絲瓜一端的內芯挖去。
2、蝦肉去掉頭部、外殼，取出蝦線。然後剁成蝦泥，放入碗中，加入少許澱粉、食鹽、黑胡椒攪勻上勁。
3、把攪拌好的蝦肉，依次放入絲瓜盅內，然後裝在盤中，放入蒸鍋內，蒸6分鐘即可。
4、鍋中放入適量的食用油，開小火放入少許蒜末，倒入老抽，3勺清水，1勺水澱粉，待湯汁濃稠時，淋在蒸好的絲瓜上，美味即成。當然也可以準備蘸水直接食用，主要看個人喜好。
【廣式蒸菜心】
【食材】：
廣東菜心 250克 小米辣 5克 蟹油 5克
【輔料】：
生薑絲 2克 蒸魚豉油 5克 色拉油 5克
【製作過程】
1、先將菜心仔細清洗乾淨（菜心的葉子縫隙直接容有泥沙，要用大的水流來回沖洗），去掉老葉和老根。然後均勻碼放在盤中，小米辣切成辣椒圈放入盤中備用。
2、菜心放在盤子上，準備上鍋蒸。
3、準備蒸鍋，倒入適量的清水，煮沸後放入菜心，猛火蒸3分鐘就即可出鍋。
【食材】：
麵筋 300克 小蔥5克
【輔料】：
小米椒 2克 薑末 2克 川椒 1克 蒜末 1克 花生醬 2克 芝麻醬 4克 干辣椒段 2克
【製作過程】
1、先將麵筋洗凈切成大小勻稱的長條，碼放在盤中。然後放入蒸鍋中冷水上鍋蒸15分鐘（用水煮我覺得也可以。）
2、趁著蒸麵筋的間隙，把小米椒剁碎，薑片切碎，大蒜切碎，小蔥切末，其他的輔料準備好。
3、然後開始調製醬汁，起鍋開小火燒油，先放入川椒爆香，然後依次放入小米椒碎、蒜末、薑末、小蔥末翻炒出香味。
4、等到輔料都炒香，放入花生醬和芝麻醬，慢慢炒開。緊接著放入2大勺生抽、1勺蚝油、1/4勺雞粉、1勺白糖，最後加入半碗清水，（今天我做的醬有些太濃稠）燒開即可。
5、待麵筋蒸熟以後，把醬汁均勻的撒在麵筋上即可，也可以把醬汁乘出來單獨蘸著吃。
【食材】:
肉餡 200克 絲瓜 500克
【輔料】：
小米辣 3克 生薑 2克 大蒜 2克 黃豆醬 2克
【製作步驟】
1、先把絲瓜洗凈，去頭去尾，然後削去外皮，切成大小相等的長條備用。
2、長條切好後，放到有食用油和食鹽的清水中浸泡，再在盤中擺好造型。
3、下面我來處理一下肉末，起鍋燒油，開小火鍋中放入2勺食用油，鍋中放入薑末、蒜末爆香，然後放入黃豆醬和肉末一起翻炒，慢慢把肉末炒開炒散入味。
4、肉末炒制3分鐘左右，就可以鋪放在絲瓜表面，然後上鍋蒸5分鐘，最後出鍋的時候點綴一些小米辣。美味即成。
