一、家常炒豆腐
食材
豆腐、火腿、韭菜、紅椒、香菇、食鹽、油、蚝油、生抽、雞精、香油。
做法
1、豆腐洗凈切成1厘米見方的小丁，撒上少許輕輕鹽翻抖均勻。
2、香菇、紅椒洗凈，和火腿分別切成丁，韭洗凈切成小段。
3、鍋中燒熱適量油，下入切好的豆腐丁。
4、煎至豆腐底部金黃，翻面繼續煎，直至豆腐的外表全部金黃，盛出備用。
5、鍋中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味，下入香菇翻炒幾下。
6、接著下入紅椒翻炒幾下，倒入事先煎好的豆腐翻炒均勻。
7、調入1茶勺的食鹽和適量蚝油，翻炒幾下，最後下入韭菜段翻炒均勻。
8、調入少許雞精、滴入幾滴香油，炒勻即可出鍋。
二、家常紅燒排骨
食材
排骨、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、醬油、白糖、鹽、油。
做法
1、排骨在開水中焯去血水。
2、鍋中放油、白糖，炒糖色。
3、放焯好的排骨上色。
4、鍋中加開水，放蔥姜蒜、大料、桂皮、鹽、料酒、醬油，大火燒開，小火燉半小時。
5、收汁，加雞精、香油提味。
三、家常燒花菜
食材
花菜、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、油、蚝油、香油、生抽、糖、水澱粉。
做法
1、把花菜掰成小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、青紅椒洗凈切菱形塊，蔥姜切碎。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入花菜翻炒均勻。
4、加入蚝油，加入生抽，糖，加入適量的清水燒制5-8分鐘。
5、然後放入青紅椒塊和少許鹽翻炒均勻。
6、淋入適量的濕澱粉，再淋入香油，翻炒均勻關火。
四、家常帶魚
食材
帶魚、蔥、姜、蒜、大料、料酒、老抽、鹽、油、糖、辣椒。
做法
1、切好的帶魚用料酒、鹽稍微腌一下，蔥姜蒜切好備用。
2、拿個小碗準備1勺老抽、2勺香醋，再放一勺糖、半勺鹽。
3、把整個雞蛋打散，到一半在帶魚里，抓勻。
4、帶魚下鍋炸至金黃色撈出備用
5、鍋中留些油，依次放入大料、蔥姜蒜、辣椒、剛才調好的調料汁、開水剛剛沒過帶魚就可以，大火收湯汁盛盤。
五、家常茄汁豆腐
食材
豆腐、西紅柿、海鮮丸、高湯、香蔥、食油、鹽、生抽。
做法
1、豆腐沖洗一下，切小方塊；西紅柿洗凈切桔瓣；海鮮丸切兩半備用。
2、鍋中油熱，倒入豆腐塊，煎至兩面微黃，盛起備用。
3、鍋中余油，下西紅柿翻炒，西紅柿用鍋鏟壓出汁。
4、倒入煎好的豆腐，豆腐與茄汁炒勻；倒入海鮮丸。
5、加入適量高湯，煮5分鐘，淋入生抽，略收汁。
6、燒好的豆腐，調好味盛入碗中，撒上蔥花。
六、家常紅燒魚
食材
鱸鮭魚、干紅椒、薑片、蔥結、糖、老抽、生抽、料酒、鹽、油。
做法
1、魚洗凈後，正反面均勻的划上幾刀，方便入味。
2、蔥結，薑片塞入魚肚中。
3、少量的鹽塗抹魚全身，倒入料酒去腥，腌制20分鐘。
4、蔥結，薑片，干紅椒油鍋爆香。
5、魚倒入微煎至兩面魚皮變黃。
6、放入糖，老抽，生抽，料酒，適量的清水，大火燒
7、燒開後，轉小火繼續燒制15分鐘，後再轉大火收汁，出鍋前撒上蔥花或香菜葉即可。
七、家常肉絲
食材
豬肉、蒜苗、青尖椒、蒜頭、干辣椒、郫縣豆瓣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精。
做法
1、豬肉洗乾淨去掉肥肉，切肉絲，用一勺醬油和少許鹽腌製片刻，再放少許澱粉抓勻備用。
2、青尖椒洗乾淨切絲，蒜苗洗乾淨，斜著切馬耳粗丁，蒜頭拍扁切碎，干辣椒切絲，郫縣豆瓣醬剁細。
3、鍋放少許油，爆香蒜碎。
4、再把細豆瓣醬和干辣椒絲放進去炒出紅油。
5、把青椒絲炒軟，然後把肉絲放進去炒散。
6、肉絲差不多熟把蒜苗放進去炒斷青，放少許雞精調味即可出鍋。
八、家常水煮魚
食材
草魚、黃豆芽、水煮細筍、鹽、糖、雞精、料酒、白鬍椒粉、紅薯澱粉、蛋清、色拉油、花生油、郫縣豆瓣、白糖、清水、食用油、干紅朝天椒、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜。
做法
1、草魚治凈，切去魚頭，片下兩扇肉片，並去除腹部的大刺；順著魚肉的紋路，下斜刀片成雙飛大片，即第一刀切到魚皮別切斷，第二刀切斷，形成一片中間相連的大魚片；
2、片好的魚片放進大碗，加入鹽、糖、雞精、蛋清、料酒、紅薯澱粉即除色拉油以外的所有腌料；下手輕輕用力抓勻上漿；別用筷子，筷子一攪，魚片也容易碎；
3、最後加入生油，不要攪拌，在表面抹勻，靜置2小時；
4、魚片下鍋之前再次抓勻，備用；
5、剩下的魚頭和魚骨斬成段，加入少許料酒和鹽（分量外），攪拌均勻，腌製備用；
6、鍋中坐水燒開，加入少許食用油和鹽（分量外），下入豆芽和細筍煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟後再下細筍，再次沸騰即可；
7、撈出豆芽和細筍，鋪在準備放魚片的容器中，最好用大一點兒的容器；
8、蔥姜蒜拍扁，切成大塊兒；
9、小鍋中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至水煮干；
10、加入植物油，小火慢慢炸至出香味；
11、加入蔥姜蒜，繼續小火慢慢炸；
12、炸至蔥姜蒜微微呈現金黃色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同時就可以開始煮魚了。
13、起炒鍋，熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬，中小火慢慢煸炒。
