"美味的消暑小吃拯救了多少個汗流浹背、熱到暴躁的夏天啊~上一期推送的消暑小吃，很多吃貨在留言里表示不滿，為什麼沒有廣東糖水、福州冰飯......emmm，不得不說全國小吃太多了，但今天再滿足你一次！
賓陽酸粉
賓陽酸粉，是廣西賓陽縣地方有名的冷盤小吃之一。因當地夏季天氣潮濕炎熱，食慾不佳，人們習慣食用各種米粉，不僅使人胃口大開，易消化，還能解暑氣。
賓陽酸粉以嫩滑、香脆而聞名，三伏天來上一碗，沁涼舒爽、解暑驅火。
圖| 菜菜美食日記
酸粉是一種涼拌粉，把酸甜的醬汁澆到蒸粉托里，再加入紅燒肉、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、干辣椒粉等食材佐料，就是一碗美味俱全的酸粉了。
在賓陽的街市上，有很多世代家傳的酸粉店，比如關家、顏家、鄒家、扁家等。他們是賓陽的老樣子，十年如一日地為來來往往的客人送上一碗碗美味的酸粉。推薦老賓州南街酸粉，店面雖小，味道卻很正宗。
冰稀飯
圖| _水木寒
把稀飯做成冰爽甜品的，也只有在雲南玉溪才能找到。這道叫做冰稀飯的民間小吃，是當地人鮮知的消暑良品。
用當地產的白糯米加水熬出成稀飯，撒上紅棗、紅綠三絲、芝麻、碎冰沙等，再澆上一勺紅糖漿，香糯綿軟，色澤誘人，這份甜甜的涼意，可比雪糕美味多了。
與很多地方的水果冰粥相似，經過改良的冰稀飯，還加入了很多應季的水果，清新的果香，是雲南人口中稱讚不已的風味甜品。
碗托
碗托
愛吃麵食的山西人，夏天會吃一種叫做「碗托」的麵食小吃，方言裡面也叫「碗禿」。
晉中平遙的碗托和忻州保德碗托尤為盛名。而保德縣盛產蕎麥，當地的蕎麥碗托看起來晶瑩光亮，微微的灰色質地滑嫩，柔軟，風味獨特，是當地人人都愛的夏季麵食，勝過涼麵。
它有白面碗托和蕎麥麵碗托兩種，涼拌或熱炒都好吃，而當地人更偏愛蕎麥麵碗托。將蒸好的麵食切成條直接盛入碗中，或是先將一整塊放入碗中，用刀滑成塊狀，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽等調味拌勻後，用竹籤或牙籤挑著吃。
龜苓膏
圖| 我就是楊小楊
兩廣地區的古方傳統藥膳——龜苓膏，是一種黑色的清涼甜品。據說，最初是清代宮廷中專供皇帝的一種名貴藥物，後流行於民間。根據《蒼梧郡志》的記載，在明末清初的時候，蒼梧郡（現廣西梧州）就有食用龜苓膏的習俗，民間出售龜苓膏的店鋪也有了一定規模。
它的主要成分是龜板和土茯苓兩種中藥材，龜板其實是龜腹甲，是由名貴的鷹嘴龜或金錢龜的龜甲為原材料製成的一種，富含膠原蛋白，現在會用更廉價的龜腹甲做代替。
還會搭配蒲公英、銀花、甘草等中草藥，多種原材料一起熬煮呈膏狀，放涼後切塊食用有清熱解毒、養顏生肌的功效。但如今，龜苓膏的配方並不固定，又因本身口味偏苦，加入蜂蜜、糖漿等調合，口感會更好。
四果湯
圖| 美食廚影
四果湯，顧名思義，就是四種果實製作成的甜品，在漳州人的記憶里，「刨冰四果湯」是念念不忘的夏天的味道。
傳統的四果湯的必須要有去芯的蓮子，亮白的薏米，軟爛的綠豆，Q彈的阿達子（木薯澱粉製品）……而現在的四果湯至少有10種以上材料，加入白木耳、芝麻圓、菠蘿、西瓜、芒果等，一碗色彩豐富的四果湯，能拯救整個夏天的悶悶不樂。
還有，四果湯的靈魂在於刨冰，很多老店裡的師傅會用刨冰刀挫手動刨冰，盛滿碗中的冰沙，最後，澆上一兩勺甜甜的糖水，才有夏天的清涼幸福感。
冰飯
圖| 無名女人
福州人說，福州冰飯是炎炎才是夏日最獨特的消暑小吃，比冰淇淋好吃一百倍！於是，和土生土長的福州人聊過後，發現冰飯活在每個福州人的夏日記憶里。
最早做冰飯的是福州長樂，早期當地漁民因為要出海捕魚，只能攜帶生冷的食物，香Q的糯米加上水果，為了解暑，還會鋪上一層刨冰，加少許香草精，一碗沁涼的冰飯，就是福州人最愛的特色美食。
老福州最嚮往的生活，莫過於在悶熱潮濕的夏季，來上一碗冰飯，豐富的食材在舌尖蔓延的快樂之感，為一日的辛苦勞作划上句號，再配上一盤海鮮燒烤，舒服！
清補涼
圖| 原野映像
第一次去海南，朋友拉著我去街邊夜市上吃了一碗清補涼，很多年過去，每到夏天，都很懷念那個味道。和冰稀飯、冰飯有點類似，都是十幾種原料的豐富搭配的甜口小吃，十分美味。
海南地道的清補涼分為底料和湯料兩類，底料為煮花生、冬瓜薏、通心粉、貝殼粉、鵪鶉蛋、泡銀耳、番薯涼粉、現刨椰子絲、綠豆、紅豆、薏米等，湯料則為三種椰奶、椰汁和紅糖水。
可以根據喜歡的口味隨意搭配組合，椰汁的濃郁和清甜，令人沉迷。
甜醅子
甜醅（或「胚」）子，又稱酒醅子，是蘭州最地道的夏日甜品。與醪糟相似，都是由穀物發酵後製成的，但它們的主要原料不同。製作甜醅子的主要原料是莜麥或者青稞，在口感上更有嚼勁。
甜醅子的做法也比較簡單，將其加水浸泡一晚後，上鍋煮至八分熟，加入適量酒麴拌勻，放置溫度高的地方發酵一日或以上。吃的時候，稍稍冰鎮後酒味更加醇香濃郁，麥子嚼起來也格外香甜。
每年端午節前後，幾乎每家都會開始製作甜醅子，街市上的小吃店或者小攤上，也會售賣清涼可口的甜醅子。晚飯後來一碗，酸甜解暑，夏日的乾燥也隨之消失不見了。
圖| 康縣圈子
不過，小編想推薦「放哈」首創的甜醅子奶茶。傳統的甜胚子相比，更受年輕人喜愛。並且一定要去正寧路夜市那一家，量大、味正，性價比超高！買了奶茶，別忘了去正寧路夜市吃羊肉串、羊雜……
老酸奶
在青海藏區，保留著用新鮮牛奶製作酸奶的習慣。追溯其歷史，是因為從前牧民家裡有喝不完的奶，便會裝到皮袋裡保存，在遊牧的過程中，牛奶在乳酸菌的作用下自然發酵成了酸奶。
青海酸奶與外地的不同，沒有任何添加劑，因此它的口感香醇鮮嫩，金黃色的奶皮附著在酸奶表面，挖一勺放入嘴裡，酸甜綿滑的口感，是無與倫比的味蕾體驗。
每到夏季，在西寧的大街小巷都能看見售賣酸奶的小攤，但想要吃到純正的酸奶，一定要去牧區的牧民家裡，酸奶的酸味會很重，加糖或蜂蜜會更香甜。
洋菜膏
圖| 一碗iDear
洋菜膏之於台州人，好比龜苓膏之於梧州人，涼皮之於西安人，算得上是一種台州民間特產。
它的外形類似龜苓膏，外形是透明的黃色凝固狀。它的主要原材料是洋菜，台州方言稱「岩毛」，是一種含有豐富膠質的海藻類植物，富含維生素，常被用於沙拉、果凍等甜品，日本的許多甜品、和菓子中都會用到它。
圖| bonsoirc
洋菜膏做法並不複雜，將洋菜放入熱水中煮成水，將洋菜過濾掉後放入冰箱冷藏2小時左右取出，然後在小碗中加入薄荷、白糖和蜂蜜。於是，一碗晶瑩剔透、薄荷味直沁腦門的洋菜膏就完成了。
木蓮豆腐
圖| 書畫浦江
木蓮豆腐，其實與豆腐並無關聯，它是一種固體狀的甜品。在暑天吃一碗清涼滑嫩的木蓮豆腐，是南方人夏天的精彩。
木蓮豆腐本是一種在牆壁上攀爬的植物——薜荔的雌果。撕開果實，將裡面的籽粒裹入紗布中，浸入冷水反覆揉搓，至到透明的膠質精華滲出，過濾後，加少許石灰攪拌，等它凝固成固態的放涼就成了清香的木蓮豆腐。
