本期導讀：吃膩了蒜拌茄子，換種口味，這個做法百吃不膩，味道香濃，太好了

茄子是我們大家夏季都喜歡吃的蔬菜，也是夏季的時令蔬菜，茄子屬於寒涼性質的蔬菜，所以夏季家裡要經常吃些茄子，茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。吃茄子還有清熱解毒的好處。

茄子的做法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。涼拌的做法營養損失少，是最健康的。平時我們夏季做茄子，蒜拌茄子的做法很受歡迎，吃膩了蒜拌茄子，換種口味，這個做法百吃不膩，用蔥油拌茄子，蔥香味道濃郁，太好吃了了，做法也簡單，非常適合天熱吃。下面分享下做法：

【蔥香手撕茄子】

材料：茄子500克、油適量、蔥2棵、香菜1棵、生抽3湯匙、

做法步驟：

準備好所需材料，茄子去蒂洗凈，香菜摘洗乾淨。

把香菜切小段，大蔥一部分切成蔥花，一部分切成蔥條。

蒸鍋加水燒開，放入茄子蒸製，大火蒸製，一般茄子只需要隔水蒸十分鐘左右。不同品種的茄子需要的時間會有所不同，關火前，用筷子扎一下茄塊，如果很容易扎透，就說明蒸熟啦。

把茄子取出晾涼，再用手把茄子撕成條，放在容器內待用。

鍋內加入適量油燒熱，下入蔥條小火炒制，將蔥條炒至顏色變紅，關火，蔥油就炒好了，把蔥條撈出，放在茄條里。

把蔥花放在蔥油里炸一下，炸香。

把蔥油和蔥花一起倒入茄條內，加入香菜段，淋入醬油。

用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：不同品種的茄子需要的時間會有所不同，關火前，用筷子扎一下茄塊，如果很容易扎透，就說明蒸熟啦。蔥油要用小火炸制。

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