人到中年，身體開始邁出衰老第一步。最近照鏡子的時候，我發現我已經長出白頭髮了，中醫說發是腎之精華，血之餘，頭髮早白說明咱腎虛了。那怎麼辦，補腎唄！

中醫認為枸杞性平味甘，歸肝、腎經，具有滋補肝腎、益精明目的功效，枸杞也是我們生活中常用的補肝腎的中藥。

保溫杯里泡枸杞是枸杞最常見的食用方法，除此之外還能用它煲湯、熬粥。那除了這些還能有什麼別的吃法嗎？對咱這個離了饅頭活不了的山東人來說，不管是啥能做成饅頭的就做成饅頭！

枸杞饅頭吃過嗎？說實話這饅頭蒸出來之後我也很驚訝，它居然這麼好吃！

食材：麵粉、水、酵母、枸杞

第一步，枸杞打粉後加適量水攪勻。

第二步，麵粉中加入酵母，然後倒入枸杞水，用筷子攪散，然後揉成麵糰，裹上保鮮膜發酵2小時左右。

第三步，麵糰漲發成二倍大，用手戳一下麵糰不回彈就是發好了。面發好後揉面排氣，將麵糰分成等量劑子。

第四步，每個劑子分別再揉一遍排氣，團成饅頭坯，放在溫暖的地方二次發酵15分鐘。

第五步，二次發酵後，冷水上鍋，上汽後再蒸20分鐘即成。

蒸出來的枸杞饅頭，顏色是特別亮的橘黃色，讓人一看就特別有食慾。吃起來有點淡淡的甜味，這甜味就是枸杞本身的甜味。

借著枸杞饅頭說說蒸饅頭應該注意的幾點：

1，麵粉和水的比例。一般蒸饅頭和面放的水要比包水餃放水要多一點，一斤面300克左右的水，當然這也要看不同牌子的麵粉吸水情況來酌情增減。

不過做麵食不像做蛋糕那樣，要求嚴格按照配方來，通常我們都是憑手感來，只要感覺和出的麵糰稍軟，不像水餃麵糰那樣硬就可以了。

2，發酵時間和溫度。第一次發酵通常1.5-2小時左右，夏天室溫溫度就可以，冬天可以在面盆下坐個熱水盆幫助發酵。

3，二次發酵時間和溫度。切或揉好生坯後再進行二次發酵，通常15分鐘就可以了，溫度38度左右。這個溫度不好監測，我們可以在蒸鍋里接半鍋熱水器里的熱水，然後坐上籠屜，蓋上蓋子二次發酵，注意這時不要開火或通電。

只要以上三點把握好了，基本上做出來的饅頭就不用擔心起不來或塌皮了。

上邊說的是加水和面做饅頭，有時候我們也會做些不用水和面的饅頭，比如南瓜饅頭、紅薯饅頭、紫薯饅頭等等。

不用水和面的時候，蒸熟的南瓜、紅薯等和麵粉、酵母直接和在一起，這時候和的面要稍微硬點，因為後邊發酵和融合後麵糰會軟下來。如果一開始就和的比較軟，那等發酵完就揉不成型了。

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