膳食小課堂——藥知道

Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——「藥知道」，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

穿心蓮

基礎知識一覽

別名

欖核蓮、苦膽草

性味

味苦、性寒

歸經

歸肺、胃、大腸、小腸經

功效

清熱解毒、燥濕

小試牛刀

1.調節免疫功能

2.抗炎功能

3.解熱作用，常用於肺熱咳嗽

4.抗病原微生物作用

禁忌

穿心蓮苦寒，不宜久服，易傷脾胃

膳食食譜

涼拌穿心蓮

材料：

穿心蓮、食鹽、雞精、花椒、干辣椒、香油、白芝麻、植物油、白糖

做法：

1.鍋燒熱後，倒入適量植物油，待油溫升高後放入花椒、干紅椒；

2.炒至花椒、干紅椒顏色變深後關火，撿去花椒和干紅椒，只留炒過的油；

3.穿心蓮用清水浸泡10分鐘再清洗乾淨，瀝去水，放入容器中，放入適量鹽、雞精；

4.放入少許白糖，抓拌均勻；

5.放入香油，放入炒過的油，拌勻；

6.盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴，撒適量熟白芝麻即可。

功效：

促進食慾，清熱降火

糖醋穿心蓮

材料：

穿心蓮、食鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油

做法：

1.穿心蓮洗凈後瀝干水分，放進大碗中；

2.將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁；

3.澆在穿心蓮上即可。

功效：

消炎敗火

圖片來源於攝圖網