小丫最近帶大家走了很多地方，去了被稱為「亞心之都」的烏魯木齊，見了停靠在八樓的2路汽車，在這裡有一種美值得我們追尋。去了紫色海洋的伊犁，這裡是古絲綢北道要衝，如今向西開放的門戶，有這個季節最適合避暑的伊犁昭蘇縣，佟麗婭的故鄉察縣。帶大家領略了被稱為西域咽喉，北疆屏障的昌吉。還有世界的最後一片凈土喀納斯，這裡有神的自留地禾木，上帝遺落在人間的調色盒五彩灘。最讓人忘不了的是觸手可摸到白雲的新藏線……

走了這麼多地方，怎麼能少得了美食？小丫今天就一個目標，帶你找尋最地道的新疆美食。我要從南吃到北，你準備好了嗎？

羊肉串，家喻戶曉。大塊的牛羊肉加上孜然辣椒的光顧，一下子噴香撲鼻，讓人直流口水。而且色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味，烤羊肉和紅柳枝也是絕配。正宗的羊、厚實的肉，一口咬下去的滋味絕對難以忘懷。

新疆大盤雞，皮焦肉爛的鮮美雞塊和吸收香濃湯汁的軟糯土豆片，隨意用手撕開的雞肉塊，大概就是這麼嫩的程度了，雞肉發出吸引人的香味，咬下去鮮嫩香滑，無法錯過。爽滑麻辣的雞肉加上軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。

辣子雞，辣子雞，聞之欲醉，吃之迷離，香氣四盈，又迷漫著淡淡蒜香，吃之香辣中略帶淡談香甜，回味之後舌塵微麻，吃上一囗，便會贊不絕囗。

烤包子，評為新疆的美食可謂是不二之選，不論是從它的歷史文化還是獨特的風味都是堪稱一絕。熱氣騰騰色澤金黃的烤包子從饢坑裡拿出來端到你面前，一大口咬下去，皮脆肉嫩，伴隨孜然的濃香和胡椒的刺激，這才是新疆最原始的香味。

烤包子的麵糰用的是死面，不需要發酵，所以麵皮要擀的薄一些，厚的吃起來太硬，口感不好，將包子皮用死面擀薄，四邊摺合成方形。其次，包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。再將包好的生包子貼在自製的饢坑裡，饢坑裡的火候還需掌握好，十幾分鐘即可烤熟，烤熟後的烤包子皮色黃亮。

手抓肉，配上皮牙子，歹歹的，太攢勁了。肉在燉的過程當中，幾乎不加入任何的佐料，經過文火燉好的羊肉熟而不爛，很有嚼頭，就連刀口留在肉上的切痕都依然清晰可見！濃香的肉湯在肉骨之間肆意流竄，淺紫色的「皮牙子」（洋蔥）被切成絲均勻的撒在羊肉間，被羊肉的熱氣衝撞得香氣四溢。

烤全羊，烤全羊維吾爾語叫「吐努爾喀瓦甫」，是新疆最富有特色的傳統風味之一，羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口。新疆傳統烤全羊的做法是將羊宰殺剝皮、去頭、去蹄和內臟後，用一根鐵棒將羊從脖至尾部串上，再用蛋黃、鹽水、薑黃、孜然粉、胡椒粉、麵粉等調成糊，抹在羊的全身，然後把羊頭部朝下放入熾熱的饢坑，蓋嚴坑口，燜烤1.5小時左右即成。一般飯店在烤熟的羊頭上系一條紅色彩綢，羊嘴內放一些香菜、芹菜，使全羊成為一件賞心悅目的藝術品。

架子肉，架子肉好吃的秘訣關鍵是肉的腌制和烤架。園台體的鐵架和爐坑是特製的，沒有一般的烤肉的煙燻火燎，在恆定的溫度下，均勻的受熱，烤制出來的架子肉色澤金黃，鮮嫩可口，肉香四溢，讓人垂涎欲滴。

烤魚，新疆雖地處內陸，但塔里木盆地的綠洲，河湖密布，水肥魚美，於是就有了這頗有特色的烤魚。伴著夕陽漸漸西沉，烤魚也由白漸漸地變成金黃，魚的汁液在金黃中沸騰，空氣中遊蕩著陣陣魚香，還夾雜著炭火的味道。刀郎熱西瓦甫、卡龍琴在金色的胡楊林間奏響，人們圍著篝火起舞。烤魚的香味伴著慕薩萊思葡萄酒的醇香，在刀郎樂曲中瀰漫，源自最原始的味道！

說實話，小丫是邊寫邊流口水的，除了各種各樣的饢，一準兒的各種肉，沒辦法新疆人請人吃飯，多上肉、上好肉才是對客人最大的尊重。在各種飯桌上，你會看到羊肉、牛肉、馬肉、雞肉各種肉，一律按公斤大盆大盆地上，而且簡單粗暴。在新疆吃肉，吃的是豪放，是過癮。

如果你不是一個資深吃貨，或者胃容量太太太小，那還是不要來了，因為真的怕你撐得走不動。在新疆的大街小巷，將這無數的美味全部收入胃中才不枉跑這一趟。