芹菜本身的營養很豐富，對於患有高血壓的朋友，可以多吃一些芹菜。

很多人喜歡把芹菜當成配菜炒著吃，其實芹菜也可以作為主菜，涼拌著吃。

今天我們就跟大家分享一道脆嫩爽口的涼拌芹菜，喜歡吃芹菜的朋友可以試試哦!

用料：

芹菜，紅甜椒，生抽，米醋，糖，辣味汁，鹽。

做法：

去掉芹菜的葉子和根部，把芹菜洗凈，用刀切成小段後，再改刀切成絲兒。(儘量切薄一點，這樣更容易打卷。)

將切好的芹菜絲放入清水裡面浸泡。(水最好是冰水，這樣泡出來的芹菜絲兒更脆，更容易打卷。)

紅甜椒去蒂和籽，片掉甜椒內壁較厚的部位，再改刀切成細絲兒。(甜椒絲兒也儘量切薄、切細一些。)

隨後將切好的紅椒絲，放入清水裡面浸泡。(最好是冰水，這樣泡出來的紅椒絲兒更容易打卷。)

鍋內倒一點水，放入2勺白糖，半小勺鹽，再滴入幾滴生抽和辣味汁，攪拌均勻。

熬至糖化開以後，關火，倒入2勺量的米醋，攪拌均勻，晾涼備用。

撈出打卷的芹菜絲和紅甜椒絲，瀝水，放入大碗中，拌勻。

將晾涼後的糖醋汁倒入芹菜碗中，拌勻，把芹菜先泡在汁水裡面浸泡5到10分鐘。(這樣芹菜入味後更好吃。)

裝盤，這道爽脆可口的涼拌芹菜絲就做好了，做法特別簡單，一塊錢的芹菜就能做出一大盤，經濟實惠又好吃。

小貼士：

挑選芹菜的時候，選擇嫩一些的芹菜，芹菜太老，吃起來會有筋絡，嚼不爛，影響口感，或者把芹菜表面的筋絡撕掉。