接著前面的幾篇關於減肥的文章，今天繼續說跟減肥有關的話題，來做一個熱量幾乎可以忽略不計的美食。
這個美食在減肥界被譽為「超級美食」，而且預防便秘的效果還特別好。
這個美食就是魔芋豆腐。
小時候家裡種的有魔芋，老媽經常做魔芋豆腐，記憶中的魔芋豆腐特別Q彈好吃。
魔芋粉，這個奇特的食材，膨脹係數是80-100倍，50克的魔芋粉需要加4-4.5斤的水，50克魔芋粉的熱量大約是170大卡，可做出來的魔芋是四斤多，每次就算吃一斤也就40大卡左右，所以這點熱量真是忽略不計，幾乎被稱為0卡的食物。
魔芋豆腐熱量低，膳食纖維含量高，飽腹感特彆強，所以減肥吃它非常好，有便秘的人群適當吃也非常好。
買魔芋粉的時候一般都會配送專用的鹼面，有的還配送了量杯等，我喜歡50克魔芋粉配2000克水，這個比例做出來來稍微有嚼勁一些，有些教程里是50克魔芋粉配2250克水，這樣做出來口感嫩一些。
做法很簡單，做一次就有經驗了，根據自己喜歡的老嫩程度來靈活掌握比例，喜歡有嚼勁一些的就少加點水，喜歡嫩一些的就稍微多加點水，但大致比例不能變，只能是微調。
如果做出來太嫩的話放一放後就有可能切不成型，鹼面稍微多一點會更加成型，但我不建議鹼面放多了。
下面來看看具體做法......
【食材】
魔芋粉50克、水2000克、食用鹼面約10克（這個10克是我大約估計的，一般賣家會配小勺，一小勺）
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、食用鹼面用50克開水融化。
3、魔芋粉和水倒一起，用筷子攪拌均勻。
4、一邊中火加熱一邊不停攪拌。
5、一直一邊攪拌一邊煮，大約20分鐘，用筷子挑起，能看到很粘稠，有明顯的膠狀狀態。
6、這時候把鹼水轉圈均勻倒入，快速攪拌均勻，一定要快速攪拌，時間控制在30秒左右，然後關火。
7、然後自然冷卻，完全凝固，時間儘量久一些，凝固得結實一些。
8、再輕輕倒入冷水，輕輕鏟起豆腐，開中火煮。
9、一邊煮一邊把豆腐分割成小塊，用刀切的話注意別切到鍋底了。
10、大約煮20分鐘。
11、煮的過程有兩個目的：第一是為了去除鹼味，第二是為了更成型，煮得久一些豆腐就Q彈一些。
