說到硬菜，很多人第一反應就是東坡肉。
一碗不平凡的東坡肉，能帶給我們味蕾的滿足感。
這不，有個初二小伙子排長龍等東坡肉，到他了，卻沒了，無奈大哭。這真是一個來自吃貨赤裸裸的絕望。
吃不到東坡肉很難過，別哭！
今天，我們就來分享這道名揚世界的美食，在家就能簡單做出一道有靈魂的東坡肉。
俗話說：一百個地方就有一百種東坡肉的做法，但都少不了一味，那就是酒，有人直接用燒酒，有人用料酒，還有人用花雕酒，而我們今天用的是醇厚的客家老娘酒。
雖然顏色不夠鮮亮，但一點都不影響它的口感，飄香濃郁的酒香滲透進肥瘦相間，加持Q彈肉勁，每一口都讓人有小滿足感。
下面上詳細步驟。
五花肉500g、黃酒200ml、老薑10片
黃冰糖 100g、淡口醬油180ml
Tips：
選肉：肥瘦相間的五花肉，一層皮、一層肥肉、一層瘦肉，層次紋理分明那種。
凍肉：買回來的肉先放冷水中浸泡，去除血水，再放進冰箱微凍，這樣好切好定型。
材料：這種做法，不加八角、香葉等醬料，但可以讓味道更鮮醇些。
步驟一：食材處理
老薑切薄片，鋪滿鍋底，一來防糊底，二來去除肉腥。也可以鋪上大蔥段，這樣做出來的味道更加豐富。
五花肉切成2~3厘米大小均勻的厚方塊，像麻將一樣整齊的碼入鍋中，記得肉皮要朝下哦。
Ps：因為皮不容易熟，浸泡在湯汁里煮才會更入味。
步驟二：淋入2味
均勻的淋上「淡口醬油」，即生抽。
再倒入黃酒，沒過五花肉。
這裡用的是我媽媽自製的客家釀酒，黑糯米釀製而成，顏色很黑。可以在市面上買現成黃酒來做~
再撒點黃晶碎冰糖。（不需要放鹽或放水哦~）
步驟三：大火沸騰轉微小火
蓋上蓋子，大火燒開
再轉微小火，燉上40分鐘。記住，一定是是10s沸騰一次的那種。
開蓋，將肉皮翻轉朝上，繼續燉煮20分鐘左右。
時間到，就可以關火起鍋啦！這樣我們的東坡肉就做好了。是不是很簡單呢，我們可以自己在家嘗試著做哦。
醇香的黃酒將肉燉得酸軟入味，肥而不膩，入口即化，滿口生香就是這種感覺了~
除了五花肉，釀酒湯汁也很好喝，看起來有層油，但喝起來卻完全感受不到油。
這麼有靈魂的東坡肉，你學會了嗎？有時間記得要嘗試哦~
為每個辛苦的[做者]，獻上趣味的說菜方式。
一道有靈魂的東坡肉是怎樣的？那就是——肥而不膩，入口即化。
燉煮東坡肉有一首燉肉歌「少著水、慢著火，火候足時它自美」，所以火候尤其重要，10s一沸就是個秘訣，而且是少加水，或不加水。
做肉做出功夫，吃肉吃到過癮。願你做一個懂吃的吃貨~
周末了，快來試試自己動手做一碗吧！
今日互動：
東坡肉，各地做法都不一樣，都有自己的特色。
我家那邊就是放黃酒，你家那邊呢？
快來分享一下，讓大家都可以嘗試下不同的做法。
