說起南方和北方的飲食差異
最大的莫過於主食
南方人吃米飯，北方人吃面
基本如此
和世間大多數事情一樣，在常見里總會出現一些例外。在北方也有熱愛米飯的東北，南方也有無面不歡的江蘇、廣東以及我們大雙流。
而我們雙流人在「吃面」這件事情上，從不認輸。
俗話說，想了解一個地方的歷史，就得先去看看他們碗里到底在吃什麼。
南北小麥的品質差異導致南北人對麵條的追求差異。
北方緯度高，早晚溫差大，日照時間長，小麥在生長過程中充分累積蛋白質，在高含量麵筋蛋白的幫助下，北方人可以把面的筋性發揮到極致。
雙流的氣候濕潤多雨，小麥中的蛋白質要低許多，麥粒軟、粘性大，做出的麵條彈性弱。可咱雙流人自有辦法，在麵條里加鹼加鹽，麵糰自然變軟變彈。
加鹼的麵條，難免會有鹼味兒，這依然難不倒聰明的雙流人。
因為他們會在麵條的臊子上絞盡腦汁。
雙流麵條的臊子變化，不亞於孫悟空的七十二變，每一次變幻都是味蕾跳躍後的結果。
說起麵條，估計大多數雙流人腦海里會浮現黃龍溪古鎮的「一根面」。
「一根面」的特色就在於"一碗只有一根面，一鍋也是一根面」。
麵條滑爽、柔韌彈牙，這種獨特的麵食已經成為黃龍溪古鎮一道有名的美食風景線。
所以民間一直流傳著"不吃『一根面』，枉到黃龍溪"的說法。
雙流人記憶中的味道，應該有一股「袁蕎面」的味道。
客人點了面，煮麵師傅直接取下一小塊蕎麵糰放進榨窩子，頂椎用力一壓，壓榨成型的蕎面麵條便順勢落入沸水中，蕎面在沸水中翻騰約10秒即可出鍋，蓋上筍子、雜醬紹子，便是老食客眼中的「色香味俱全」。
如今82歲的袁婆婆一直堅持親力親為，每天都會去店裡，一是要守住味道，二是要守住口碑。
或許，正是在這樣的堅守中，雙流人記憶中袁蕎面的味道才得以傳承百年至今。
除了上述陪著一代又一代雙流人長大的「老口味」，以下這些就「接地氣」得多。
雙流素椒麵，原本是指無臊子的紅油素麵（現在大多叫「干拌面」)，但素麵澆上臊子後本應叫臊子麵，雙流人卻稱為「素椒雜醬或清紅湯雜醬」。
甜水麵，粗粗地像根棍子，絲毫不見南方人的秀氣。
挑起一口面吃進嘴裡，仿佛舌尖在跟麵條談戀愛，那甜香味瞬間迷惑了你，促使你迫切咬了第二口。
「干」是擔擔麵的特色，另外臊子裡加上了鹹菜，使得麵條本身多了一絲韻味，拌開的苗條，油光鋥亮，味道咸香十足。
