菊花，在植物分類學中是菊科多年生草本植物菊的頭狀花序。由於花的顏色不同，又有黃菊花和白菊花之分。一般疏風散熱多用黃菊花，清肝、平肝多用白菊花，清熱解毒多用野菊花。
菊花的功效：
中醫認為菊花
性味：辛、甘、苦。
歸經：微寒。歸肺、肝經。
功效： 疏散風熱，平肝明目，清熱解毒。
菊花的作用：
菊花是常用中藥，具有疏風、清熱、明目、解毒之功效。主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡、腫毒等症。菊花具有治療冠心病、降低血壓、預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。
菊花是一款藥食同源的中藥，可以入藥，也可以做食材，還可以製作成菊花護膝、菊花枕等日常保健用品。
今天，我們就給大家介紹一些用菊花製作的菜品和飲品等。
杞菊雞片
【配料】枸杞子10克、菊花30克,雞肉150克,調味品適量。
【製法】將杞、菊洗凈備用;雞肉洗凈,切片;鍋中放素油適量，燒熱後,下雞片滑散,調入調味品等,炒至熟時,下杞菊,再炒片刻即成,每日1劑。
【作用】滋補肝腎,生精養血。適用於脂肪肝。
【特點】色鮮味美,清熱平肝。
【溫馨小提示】外感風寒者不宜選用。
麥杞冬筍
【配料】麥門冬、枸杞子各10克,鮮菊花5克,生梔子2克,冬筍300克,調味品適量。
【製法】將冬筍洗凈,切成菱形塊,入油鍋低溫炸成金黃色,撈出控油,再放入一空鍋中,放入清湯、料酒、醬油、白糖及諸藥,武火燒沸後轉文火燒至汁千,分2-3次服食,每日1劑。
【作用】清熱瀉火,適用於甲狀腺功能亢進。
【特點】色鮮味美,清熱養陰。
【溫馨小提示】脾胃虛寒者不宜選用。
菊花魚片
【配料】菊花30克,鮮魚肉150克,調味品適量。
【製法】將魚肉洗凈切片,鍋中放素油適量燒熱至七成熱後,下魚片滑散,炒至熟時,下菊花及調味品,炒至熟即成,每日1劑。
【作用】清熱養陰,明目益精。適用於肝腎陰虛所致的頭目眩暈耳鳴耳聾,視力下降,眼目乾澀等。
【特點】色鮮味美,清熱平肝
【溫馨小提示】牌胃虛寒者不宜選用。
杞菊鴨湯
【配料】枸杞子、菊花各10克,熟地、山茱萸、澤瀉各15克，鴨1隻,調味品適量。
【製法】將諸藥布包,鴨去毛雜,洗凈,切塊,加水同燉至鴨肉熟後,去藥包,以食鹽、味精、蔥、姜、椒、鹽調味服食,3日1劑。
【作用】滋陰清熱,補肝養腎。適用於糖尿病眼病,眼目乾澀,視物模糊等。
【特點】色鮮味美,清熱平肝。
【溫馨小提示】脘腹脹滿者不宜選用。
菊花雞湯
【配料】雞脯肉300克,菊花5朵,調味品適量。
【製法】將雞肉洗凈,切片,用澱粉拌勻備用。鍋中加清水適量煮沸後,下調味品及雞片,文火煮熟後,下菊花、味精適量,再者一二沸即成,每日1劑。
【作用】疏肝清熱,養陰明目,適用於高血壓頭暈目眩,視物模糊,眼目乾澀,記憶力下降,失眠多夢,肢體麻木等。
【特點】色鮮味美,清熱平肝。
【溫馨小提示】脾胃虛寒者不宜選用。
菊花粥
【配料】菊花10克,大米100克,白糖適量。
【製法】將菊花擇凈,放入鍋中,加清水適量,水煎取汁,加大米煮粥,待熟時調入白糖,再煮二沸即成,每日1-2劑,連續3---5天。
【作用】疏風清熱,清肝明目,平降肝陽。適用於外感發熱,或溫病初起,發熱,頭痛,或肝經風熱,頭暈目眩,目赤腫痛等。
【特點】粥汁稀薄,香甜適口。
【溫馨小提示】外感風寒者不宜選用。
二花蓮米粥
【配料】菊花5克,玫瑰花、蓮米各10克,大米50克,白糖適量。
【製法】將上藥水煎取汁,共煎2次,二液合併,分為兩份,加大米煮為稀粥,待熟時調入冰糖適量服食,早晚服食
【作用】清熱疏肝,適用於肝氣鬱結所致的陰道痙攣,胸悶嘆息,煩躁不安,失眠多夢等。
【特點】粥汁稀薄,香甜適口。
【溫馨小提示】孕婦不宜選用。
菊花酒
【配料】菊花30克,乾地黃、當歸各10克，,枸杞子20克,白酒500克。
【製法】將諸藥洗凈,用紗布袋包緊,置白酒中,密封浸泡1周後飲服,每日中午、晚上睡前各飲用1小盅。
【作用】清利頭目,適用於陰血不足,肝脈失養所致的頭目暈眩,疲乏無力,夜寐多夢,睡眠不實等
【持點】辛辣微甘,醇香宜人
【溫馨小提示】孕婦、對酒精過敏、肝腎功能不全者不宜選用。
銀菊飲
【配料】金銀花、山楂、菊花各10克,蜂蜜50克,食用香精適量。
【製法】將上藥水煎煮沸30分鐘後,起鍋濾汁;另將蜂蜜文火煮沸,燒至微黃時,緩緩倒入熬成的銀菊飲汁內,納入香精,拌勻,用紗布過濾去渣冷卻後即成,每次1湯匙,每日3次,溫開水沖飲。
【作用】辛涼解表,清熱解毒。適用於風熱感冒,頭痛,汗出不暢,鼻塞,流濁涕等。
【特點】酸甜適口,疏風散熱。
【溫馨小提示】外感風寒、鼻流清涕者不宜選用。
二花甘草茶
【配料】菊花、槐花各6克,甘草、綠茶各3克。
【製法】將二花、甘草、茶葉置杯中,開水浸泡5~10分鐘後飲用,每天1劑。
【作用】清肝明目,涼血清心。適用於高血壓頭暈視蒙、視力下降,心情煩躁易怒等。
【特點】清淡適口,藥茶兩宜。
【溫馨小提示】風寒感冒者不宜選用。
