《黃帝內經》云：善治者治皮毛，其次治肌膚，其次治筋脈，其次治六府，其次治五藏。治五藏者，半死半生也。
這裡的五藏指的就是五臟：心肝脾肺腎。因而五臟養生非常重要，中國人講究飲食養生，那麼五臟的飲食養生都有哪些訣竅呢？
中醫認為心主血脈，心主神志。因而心臟飲食養生注重這兩個方面。
心主血脈，心動則血行，至關重要，因而要重視增加心臟功能，降低心臟負擔。所以飲食上要清淡，注重營養。《黃帝內經》言"多食咸則脈凝泣而變色"，因而要少吃鹹菜。另外，飲水要慢，不可過多，大量喝水，急速喝水會增加心臟負擔。
心主神志，心藏神。養心首重養神，養神就是養血。心和血密切相關，等於水和池的關係，如果水不好，池子也會壞掉。因而，養心平時可以吃些養血的食物。
中醫認為，肝主疏泄、肝藏血，肝臟調暢全身氣機，是氣機升降出入的樞紐，又是貯藏血液，調節血量的重要器官，亦被稱為重要的"生命器官"。肝的飲食養生重視以下幾個方面：
飲食補肝。多吃些補肝的食物，比如肝臟需要的蛋白質、糖類和維生素；
控制飲酒。喝酒傷肝，醉酒酗酒更是毀肝，喝成酒精肝就沒辦法了；
戒怒戒氣。怒則傷肝，發一次火，肝傷一次；生一次氣，肝傷一次。
脾主運化、統血，輸布水谷精微，為氣血生化之源，人體臟腑百骸皆賴脾以濡養，故有後天之本之稱。脾的飲食養生要注重健脾除濕。
健脾。中醫認為，脾宜升則健，脾升則脾氣健旺，生理功能正常，因而飲食上要重視健脾的食物。
祛濕。脾喜燥惡濕，脾主濕而惡濕，但容易患濕。"濕喜歸脾者，以其同氣相感故也"。因而，飲食上要重視祛濕的食物。
肺在五行屬金，為陽中之陰髒。主氣司呼吸，助心行血，通調水道。肺的飲食養生要重視潤肺清肺。
潤肺。肺主氣，空氣往往比肺要乾燥，因而肺易燥喜潤。因而要多吃些潤肺的食物。
清肺。肺在一呼一吸之間，與外界相互交叉，因而容易感染外邪，外邪不清則肺病。因而肺部飲食養生需要吃清肺的食物。
另外，五臟比較嬌貴，特別像肺直接與外氣接觸，因而容易受傷，平時要注意保護。有很多朋友喜歡吸菸，就是在傷上加傷，比平常人的肺更差。
腎藏精，主命門之火，主生殖和生長發育，為"先天之本"，腎又主水、主納氣，調節水液代謝，故腎稱為水火之髒，內寓元陰元陽。
《黃帝內經》認為，養腎就是養命。腎的養生是整個人體養生的關鍵環節。腎的飲食主要是補氣滋精，因而選擇補氣生精類的食物。另外，腎主排泄，淤堵則傷，因而飲食要防止易形成結石類的食物，比如酸性食物。
總而言之，心肝脾肺腎，五臟的飲食養生，要根據五臟不同的功能和特點來選擇，而且要注意結構平衡，不能養這個傷那個，就得不償失了。
