喝一碗「神仙湯」，快活像神仙。

小時候，那個物質相對匱乏的年代，菜的品種很少。有句俗話說的好：「菜不夠，湯來湊」，「寧可食無肉、不可食無湯」，可見湯的重要。有時來不及做湯，或沒有做湯的材料了，那麼衝上一碗神仙湯就是很有必要了。神仙湯其實也就是醬油湯，對於普通人來說醬油湯既是一碗「湯」，也是一道「菜」，飯菜雖然簡樸，但是熱湯一下肚，整個人都很舒坦，舒服如神仙，真是一道快活的「神仙湯」啊！

記得一次放學回家，肚子餓扁了，到家就找吃的，只有光光的米飯。媽媽不知哪裡去了，爸爸說給你們做「神仙湯」吧，喝了就像神仙似的舒坦，我們自然不信。

爸爸拿來一隻大湯碗放桌上，挖一塊豬油丟裡面，倒一點自己家釀的黃豆醬油，味精，蒜花，胡椒粉，倒入開水攪拌一下，就成了。如此簡陋的湯水，就是一碗麵條湯底嘛，看我們一臉不高興，爸爸說，你們喝喝看呢，實在沒別的了，只好喝上一口，還真是香，加上餓，就用這湯泡飯，一頓扒，一碗飯很快就幹掉了。

學會了做神仙湯之後，放學回家就經常自己衝上一碗喝或泡飯吃。經常也會聽到大人們愁弄個什麼湯時，馬上就會有人說，「乾脆沖個神仙湯好了哇」。

神仙湯好喝，其實也是當時好吃的少；另外，當時的材料都是原汁原味的，沒有任何添加劑的，食物里都食材本來的香味。醬油，自己釀的，黃豆根本沒有轉基因一說，所以釀出的醬油又鮮又香。菜籽油吧，剛炸的菜籽油香噴噴的，不管拌什麼都香，沖神仙湯也好喝。有人喜歡喝葷的就用豬油，喜歡喝素的，就用菜籽油或香油。豬油香，那時的豬肉也好吃啊，沒激素嘛。所以，在當時的環境里調出來的這一碗湯真的是美味無比的，簡單的幾種調料就成就了一碗湯，湯鹹淡適宜，就著醬香，油香，胡椒粉的香味，一碗下去，肚子裡也有點辣乎乎的，渾身暖暖的，十分舒坦，真的像神仙了呢。

我們這一代人，都有喝神仙湯的經歷，放學回家，大人沒下班，自己沖一碗神仙湯救急，衝上一碗泡中午剩的米飯，就填飽了肚子，非常方便。

現在，生活條件好了，各種美食令人眼花繚亂，舌頭也越來越挑釁，再喝神仙湯也不是那個味了，只有那兒時記憶里才有最鮮美，最讓人懷念的神仙湯了。

神仙湯

最初的神仙湯就是一碗醬油湯，如果不用開水沖，用高湯來沖的話當然是更美味了，大概就是神仙湯的升級版了吧。

蝦糠湯，我一直把它作為神仙湯的升級版。蝦糠湯當然更美味了，比當初的神仙湯要高級好多了。可能只有我們當地人才熟悉，因為我們當地的餛飩麵條館裡都是用這個湯做湯底，一早上，街上的蝦糠湯的香味整條街都聞到，一股濃濃的海蝦炒香的香味夾著蔥花的香味，誘惑著人們走進去，吆喝一聲，「老闆，來碗小餛飩」。很多人餛飩沒吃完，湯就喝光了，所以一般人都要加湯的，一碗熱氣騰騰的小餛飩端上來，上面撒上一些蒜花，頓時蒜的香味又參與進來了，真真讓人無法抵抗！

我家孩子每每回去都要去吃一碗小餛飩，就是喜歡喝蝦糠湯。蝦糠湯含鈣量很高，小孩經常喝很補鈣的，只是這個湯的做法，別人都很保密，所以一直不會做出來。別的地方像蘇州，小餛飩就放鹽，味精，還放了什麼香粉，像方便麵調料的那種，當地人喜歡喝的。小孩有時想吃小餛飩，去吃，總是說沒老家的好吃。

後來，在一個假期里和孩子回老家，在麵館里求教正在熬湯的阿姨，阿姨小聲說，其實很簡單的，去海鮮店買來蝦米的料腳，泡洗後，放入蔥姜一起炒，炒干，炒香就行了，別的什麼都不用放。我用蝦皮炒過，不對味，用蝦米做過也不是那個香味，原來是很多種的蝦料一起撞擊才會迸發出無比鮮美的香味。一直很神秘的方子，製作起來這麼簡單。趕緊照做起來，果然香味一樣，真是開心。炒乾的蝦糠能放很久，後來我父母事先會先炒好準備好，讓我們臨走時直接帶走，做一次能吃很久，家裡熬湯的時候，稍微抓一小把就夠了。我有時打成粉，當調料撒撒。只要有蝦糠湯，孩子不管餛飩還是麵條都愛吃，還要囑咐，多弄點湯。

一碗神仙湯，放進幾種最普通的調料，就調出了無比的鮮美；一碗蝦糠湯，彌補了對兒時神仙湯的所有眷念，讓家鄉的味道與我們一直相伴，好似不曾走遠！

小餛飩