你好，這是「約茶記」第143篇原創文章，我是茶小約。

白族三道茶佐料

本文導讀：有一種茶要放七種佐料（生薑沫，花生，桂皮，紅糖，乳扇，蜂蜜，花椒）你聽過嗎？那種滋味小約可是終身難忘的，今天就給大家介紹一下這個特別的「白族三道茶」。

我國飲茶歷史悠久，不同地區、民族也都有自己傳統的飲茶方式，這是當地文化的另一種呈現方式。

在美麗的蒼山洱海下，居住著熱情好客的白族人。獨居特色的「三道茶」是白族人古老的品茶藝術，起源於公元八世紀的南詔時期，至今已有千餘年歷史。

喝三道茶，起初只是白族長輩對晚輩在求學、學藝、經商、婚嫁時的一種祝願。

現如今，三道茶現已成為白族民間男婚女嫁、節日慶典、接待賓客的茶禮，「三道茶」歌舞表演也成了大理旅遊的保留節目。

透過茶香，我們不僅能嗅到獨具特色的文化氣息，也能體會到豐富的人生哲理，雲南大理的白族「三道茶」就是其中之一。這個茶需要分三次喝，一苦、二甜、三回味，感性興趣的朋友可以按照下面的步驟來一遍哦。

茶品：普洱生茶（最好是毛茶，便於烤茶）

茶具：電陶爐、烤茶罐、小茶碗、三道茶佐料（生薑沫，花生，桂皮，紅糖，乳扇，蜂蜜，花椒）

烤茶

第一步：烤茶

白族三道茶屬於烤茶的一種，講究先預熱烤茶罐，而後將適量的茶葉放入烤茶罐中進行烘烤。烘烤時，要不停的抖動烤茶罐，因此又稱其為「百抖茶」。

抖茶

抖動茶罐的目的有兩個，一是使茶葉受熱均勻；二是防止茶葉因溫度過高而烤糊。烤茶時，要時刻關注茶葉的色澤和香味變化，等到茶葉烤黃，且發出焦香時，即可注入沸水。

考烤茶後注入開水

第二步：分湯（苦茶完成），同時準備甜茶

注水後，靜待片刻，待茶水煮沸；看著翻騰的水花稍落時，便將茶湯分到品茗的土碗里。此為，第一道茶，苦茶

第一道茶：苦茶

這道茶有普洱生茶的醇味、苦味、茶香清郁，飲後使人齒頰生香，精神為之一振。純真的茶味體現了白族人民質樸、純真的精神風貌。

苦茶，寓意著：萬事開頭難，總要先吃得苦中苦，才能享受甜上甜。

第三步：出湯（甜茶完成），同時準備回味茶

將烤茶罐放回烤茶爐上，加入沸水，待茶湯煮沸，將茶湯沖入，放好調料的土碗里即可飲用。（調料有大理特產乳扇、花生沫、紅糖、蜂蜜

第二道茶：甜茶

用時需邊嚼邊飲，這道茶香甜可口、營養豐富，表達著白族人民的盛情厚誼。

甜茶，寓意著：人生在歷經磨難與困境後，終將會苦盡甘來，因此在面對困境時，我們需要心懷期待，堅韌不拔。

第四步：出湯，完成回味茶

用苦茶的茶湯和甜茶的調料，再加入驅寒，祛濕的幾味中藥材（花椒、姜、桂皮一起沖調而成。苦茶飲下後，頓覺香、甜、苦、辣、麻五味俱全，口腔因各種味道的刺激而生津不止，讓人回味無窮、感慨萬干。

注開水前的回味茶

茶能祛除濕氣，使人體免受溫濕氣的侵害、有助健康。

回味茶，滋味豐富多變，各種滋味代表著人一生要經歷的：高低曲折、榮辱興衰與酸甜苦辣。

第三道茶：回味茶

到這裡三道茶就都準備完畢了，喝的時候要一口喝完，首先是苦茶；而後是甜茶，喝甜茶的時候要先咽茶湯，然後再嚼甜料；最後是三道茶，和第二道茶一樣的飲用方法。

先是姜味，有點姜的甜，而後是極其明顯的桂皮味和花椒的麻，咽下茶湯後，口腔麻木，生津時如口腔下暴雨一般瘋狂，持續不斷。

用心品味「三道茶」的「一苦，二甜，三回味」，第一道茶，滋味清苦，回甘生津，沒有澀感，寓意著萬事開頭難；第二道茶，茶湯入口先是清苦，咀嚼之後香甜隨之而來，寓意苦盡甘來；第三道茶，香、甜、苦、辣、麻五味俱全，滋味豐富，讓人回味無窮。

白族三道茶告訴我們，萬事開頭難，在面對複雜的境遇時，要堅韌不拔，最終都會苦盡甘來，我們應該時常「回味」這先苦後甜的道理。

百味人生，平淡時像水，豐富時似茶，願我們在品茶的時候，在欣喜茶香的同時，都能有更多的收穫。

本文系「約茶記」原創文章，作者：茶小約，觀點僅代表個人，圖片來源網絡更多知識和故事持續更新，敬請關注】